I gamle dager tilberedte eierne av kyr og geiter forskjellige melkeprodukter selv. Nå kjøper selv landsbyboerne dem hovedsakelig, siden valget i butikkene er ganske stort. Men du kan prøve å lage cottage cheese etter den tradisjonelle oppskriften, spesielt hvis du har muligheten til å ta melk direkte fra melkepiken. Hvis du har kjøpt surmelk i en butikk, kan du lage cottage cheese av den.
Det er nødvendig
-
- melk;
- rømme;
- øse;
- panne;
- stoffpose.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøl melk. I gamle dager ble dette vanligvis gjort i kjelleren, men et moderne kjøleskap er også greit. Hvis du bare hadde melk i kjøleskapet og var sur, ikke vær lei deg. Hvis den ikke sto lenge, er den egnet for cottage cheese (spesielt hvis en tilstrekkelig tett blodpropp har dannet seg i karet med melk).
Steg 2
Hvis du lager ostemasse av vanlig, ikke-sur melk, tilsett surdeig i den. Nok 1-2 ss rømme. Plasser melken på et varmt sted og vent til den er sur. Det viktigste er å bestemme beredskap, men dette kan bare gjøres eksperimentelt. Ikke bli motløs hvis første gang du får melk eller sur melk. I det første tilfellet vil cottage cheese vise seg litt, men det vil være ganske velsmakende. I det andre tilfellet kan ostemassen vise seg å være for sur.
Trinn 3
Fjern blodproppen, legg den i en øse. Legg øse i en gryte med varmt vann, slik at du kan lage mat i et vannbad. Varm middels høy og la ostemassen småkoke.
Trinn 4
Hell innholdet i scoop i en tøypose. Klem posen og la serumet renne ut. Tiden avhenger av konsistensen av ostemassen du vil få. I prinsippet er den allerede klar, men hvis du lar mysen renne over natten, blir ostemassen tørrere og sprø.
Trinn 5
På samme måte kan du tilberede cottage cheese fra yoghurt eller kefir. I dette tilfellet trenger du ikke å legge til startkulturen.
