Kjøtt- og fiskeretter vil være spesielt gode og relevante for festbordet i år. Hundens år kan bringe nye bekjentskaper, fødsel og gjenoppretting av forhold i livet til mange mennesker. For å gjøre dette må du glede dyrets ånd, noe som betyr å lage mat som han elsker fra kjøtt, fisk, kylling og grønnsaker.
Laks med karrisaus
- sjølaksfilet - 400 g;
- sitronsaft - 60 ml.;
- eple - 50 g.;
- blanding "Curry" - 5 g;
- hveteøl - 150 ml.;
- kjøttkraft - 60 ml.;
- krem 15% - 70 ml.;
- løk - 60 g;
- hvetemel 10 g;
- salt - 5 g;
- pepper - 3 g.;
- vegetabilsk olje - 40 g.
De skinnfrie laksefiletene må vaskes og tørkes, skjæres i skiver eller terninger og legges i en kjele. Krydre fisken med salt, pepper, dryss over halvparten av sitronsaften og la den brygge i 30 minutter under lokket. Løken må skrelles og skjæres i små terninger, eplet må vaskes, skrelles og kjernen fjernes fra den, så må den også kuttes i små terninger og helles med den resterende sitronsaften.
Løkene stekes til de er kokt i vegetabilsk olje, tilsett "Curry" -blandingen og la den oppløses i varm olje i 2-3 minutter på svak varme, og tilsett deretter det tilberedte eplet til løken.
Den ferdige løken og eplet hakkes i en blender, settes i en stekepanne, hveteøl og buljong tilsettes til denne blandingen og kokes opp. Deretter bør du redusere varmen, ha forsiktig bitene av laks i pannen og fortsette å surre i 10 minutter.
Krem bør blandes med mel, gradvis tilsettes det og rør grundig slik at det ikke er dannelse av klumper, og tilsett til sausen med fisk. Du kan servere laks som forrett eller som en separat rett med tilbehør.
Røkt ål med mørk ølsaus
røkt ål - 700g.;
mørk øl - 500 ml.;
laurbærblad - 1 stk.
sitron - 2 skiver;
løk - 60 g;
smør - 1 5 g.;
salt - 7 g;
svart pepper - 5 g.;
eggeplomme - 1 stk.
stivelse - 10 g;
melk - 125 ml.
Det er nødvendig å fjerne huden fra hudormen og fjerne ryggen. Skyll fileten og skjær i 4-5 cm biter Skrell løkene og skjær dem i tynne ringer. Hell øl i en kjele, tilsett tilberedt løk, salt, pepper, laurbærblad, sitron og smør og kok opp.
Legg bitene av ål i en gryte og kok i ca 7-10 minutter til de er møre.
For å forberede dressingen må du ta eggeplomme, stivelse og melk og kombinere dem sammen. Tilsett den resulterende blandingen forsiktig i sausen til fisken.
