Svinestek er en rask og velsmakende rett med mange variasjoner. Du kan lage kjøtt med grønnsaker, tilsett frukt, sopp, vin, tomatsaus eller rømme. Bruk hvilken som helst del av mascaraen, men en spesielt øm og aromatisk stek kommer fra en ikke for fet filet.
Svinestek med sopp og rømme er preget av en veldig delikat smak. Skyll 800 g svinefilet, fjern filmer og overflødig fett. Tørk kjøttet med en serviett og skjær det i terninger. Hakk 2 løk i ringer, stek dem i en blanding av ghee og vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett 200 g sopp, kutt i tynne skiver. Champignons er ideelle for steking, men vill sopp kan også brukes. Stek alt til det er mørt under omrøring, og tilsett deretter innholdet i pannen i en bolle.
Øk varmen, tilsett mer olje og stek halvparten av kjøttet i en skillet. Overfør den til en egen bolle og stek det resterende svinekjøttet. Legg alt kjøttet tilbake på stekepannen og fyll det med et par spiseskjeer konjakk. Kok svinekjøttet i 3 minutter for å fordampe alkoholen fullstendig. Tilsett sauterte soppløk, 250 ml rømme, en klype paprika, salt og nykvernet sort pepper. Kok opp blandingen, dryss over hakket persille og server. Stekte poteter eller potetmos er egnet som tilbehør.
I stedet for rømme kan fløte brukes til å helle. For smak, tilsett et par spiseskjeer sitronsaft, og dryss med en liten mengde hakket sitronskall på den ferdige steken.
Stekt med tomater har en rikere smak. Skyll og tørk 350 g svinefilet. Skjær kjøttet i terninger. Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek den hakkede løken i den. Når løken er gjennomsiktig, tilsett kjøttet i den. Stek den til den er gyldenbrun, rør under en trespatel.
Du kan helle et par ss i stekekjøtt. spiseskjeer hvitvin, vil det gi svinekjøtt ekstra smaksfarger.
Riv 1 stor gulrot, legg den oppå svinekjøttet. Fjern skinnet fra 3 tomater, hakk massen grovt. Tilsett tomater i steken, smak til med salt og pepper. Hvis det ikke er friske tomater, bruk tomatpuré fortynnet med varmt vann. For smak kan du tilsette 0,5 ts bakken provencalske urter. Rør omrøringen og la koke i 7-10 minutter. Server med pasta eller ris.
Sure tilsetninger setter i gang fersk svinekjøtt. Stek kjøtt med epler, tilsett paprika og rødbærgelé til denne duetten. Skrell 300 g svinekjøtt fra filmer og fett, skyll, tørk og skjær i strimler. Skrell 2 røde paprika og 1 chili pepper fra partisjoner og frø, finhakk. Skrell det røde søte og sure eplet, skjær i kiler og dryss over sitronsaft. Hell kokende vann over 4 tomater, fjern skinnet. Skjær tomatene i kvart.
Varm vegetabilsk olje i en dyp skillet til den nesten begynner å røyke. Legg pepperblandingen i en skillet og kok i 2 minutter. Tilsett svinekjøtt i pepper. Kok den i ytterligere 4 minutter under omrøring. Tilsett epler, tomater, 2 ss. skjeer med rødbærgelé. Bland alt, salt, dryss med nykvernet sort pepper. Stek i 1-2 minutter og legg på varme tallerkener. Bruk pasta, pommes frites eller bokhvete som tilbehør til steking.
