Grill er allerede en tradisjon, en integrert del av sommerferien. Men det er en oppskrift på kjøttkebab på øl. Denne marinaden brukes til å holde kebaben myk. En slik rett vil ha en delikat, pikant, saftig, lys og uvanlig smak. Og kjøttet er rett og slett marinert.
Det er nødvendig
- kjøtt (kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, lam);
- -beer (helst mørk "Baltika 3";
- -løk;
- - pepper, salt;
- - rustfritt stålspyd (for å unngå oksidasjon);
- - en kasserolle eller beholder (størrelsen avhenger av mengden kjøtt og marinade);
- -kniv;
- - et skjærebrett for rått kjøtt og et brett for løk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvordan velge kjøtt til grill?
-Svinekjøtt
En hals med lag med fett vil ha en fordel.
-Kjøtt
Det er bedre å velge kjøtt fra et ungt dyr til grill. Fettet av slikt kjøtt skal være hvitt, ikke blekrosa eller gulaktig. Lamben eller ribbeina er kjempebra.
-Storfekjøtt
Det er nødvendig for matlaging å velge en kebab fra nakken, siden dette kjøttet på dette stedet er det mest ømme, fra slikt kjøtt vil kebaben ikke virke tørr.
- Hen.
Det er best å bruke ben eller vinger til kyllingspyd. Tørt brystkjøtt vil sannsynligvis skuffe deg. Men den kan også dynkes godt med marinade. Mer om dette senere.
Steg 2
Hvordan kutte en shish kebab riktig?
-Svinekjøtt.
Det er bedre å kutte svinekjøttet i biter som vil være omtrent like store som et stort kyllingegg. Dette vil gjøre dem lettere å strenge langs kornet. Hvis du steker kjøtt på rist, vil det være mer lønnsomt å skjære det i flate biter som er ca 2 cm brede over fibrene.
-Kjøtt
Skjær kjøttet i små biter, uten å prøve å frigjøre det fra alle bein. Lange bein er verdt å hugge. Lammets ben kan være grundig marinert, bakt og hel.
-Storfekjøtt
Skjær i biter som er omtrent like store som et stort kyllingegg.
-Høne
Bare kutt i små biter. Hvis benet eller vingen, trenger du ikke å kutte.
Skjær det valgte kjøttet (svinekjøtt er best, fordi det er fettete, mer saftig) i de ønskede bitene. Ikke for lite, ellers blir det bare tørre kull etter koking. Men det er ikke verdt det for store, for tar lang tid å lage mat og kan forbli fuktig inne.
Viktig! Du må kutte på et eget brett for rå kjøtt, fordi kjøttet er i stand til å "absorbere" smaken av de produktene som tidligere ble kuttet på dette brettet. Kjøtt før varmebehandling kan også være farlig for kroppen vår, og for å opprettholde hygiene på kjøkkenet, bruk forskjellige plater til forskjellige typer produkter. Treplanker fungerer best. De oksyderer vanligvis ikke produktet og beholder sin naturlige smak.
Trinn 3
Hvordan lage en marinade?
Hakk løken (på et eget "løk og hvitløk" -brett). Du kan kutte fint og fint spesielt til marinaden, og deretter bruke den gjenværende marinaden til andre retter (spaghetti i saus). Bare husk at marinaden lagres ved positive temperaturer i 1-2 dager. I kjøleskapet i opptil 3 dager.
Du kan kutte løken i ringer og koke den med kjøttet etterpå.
Bland øl (omtrent en halv liter per 1,5 kg kjøtt) med løk, tilsett pepper og salt.
Det kan virke som om kjøttet fremdeles vil bli seigt. Tilsett deretter finhakket kiwifrukt eller ananasbiter i marinaden. Dette vil bidra til å øke prosessen og kjøttet blir mykere. Viktig! Ikke bruk eddik i marinaden, da dette vil gjøre kjøttet veldig grovt. Generelt må du kontrollere mengden av sure ingredienser, fordi deres overskudd kan føre til motsatt effekt: kjøttet, tvert imot, vil bli tøffere.
Trinn 4
Hvordan marinere en kebab?
Marinaden skal være nok slik at alle bitene er skjult i den. Når du tilsetter marinaden i kjøttet, rør for å fordele marinaden jevnt.
Ølmarinaden gir en mild, men lys smak. Hold kebabkjøttet i marinaden i 1 til 10 timer. Kan syltes over natten. Da vil hver bit bli mettet. Svinekjøtt.
Svinekjøttet vil marinere på bare tre timer, men hvis du lar det ligge i marinaden over natten, blir ikke smaken påvirket. Tvert imot vil retten være saftigere og få en lysere smak, og kjøttet blir bare ømere. Fårekjøtt.
Lam er mest fordelaktig marinert i omtrent fem timer, med mindre det er melkelam. Når lammet avkjøles, mister det sjarmen, så spis det varmt! Storfekjøtt.
Biff er et ganske lunefullt kjøtt for en shish kebab. Her er det nødvendig å marinere godt, ellers vil shish kebab "gi" deg stivhet. La biffen ligge i marinaden over natten eller mer. Meget godt egnet for biffmarinade basert på mineralvann. Men ølet vil tilsette en saltere smak med hint av humle. Høne.
Kyllingkjøtt er det produktet til grill, som kan kalles det mest syltede. Det er nok å holde kyllingen i marinaden i bare en halv time eller en time. Men hvis du lar kyllingen ligge i marinaden over natten, blir kebaben saftigere.
Trinn 5
Hvordan streng en kebab?
Du må stramme kebaben på en spyd i rustfritt stål. Kjøttet skal ikke henge for å ikke brenne, men skal fordeles jevnt på spyden. For å forhindre at kjøttet tørker ut for mye, må du ikke legge avstand mellom det strøkne kjøttet. Du kan strikke ananas eller kiwi mellom bitene. Så kjøttet blir ikke for seigt (disse to produktene vil gi opp fuktigheten). Du kan strenge tomater (hele, ellers vil de bare brenne) og agurker. Stekte løk eller hvitløk er også fine å spise.
Trinn 6
Hvordan lage grill riktig?
Det er bedre å lage kjøtt på grillen. Tross alt er dette frisk luft, og røykene legger seg ikke på kjøttet.
Viktig!!! Alle så at når kjøtt tilberedes, drypper det fett og strømmer ut av det. For å ikke miste saftigheten, vann kebaben regelmessig med vann under tilberedningen. Lag et par små hull i flaskelokket, og ved å trykke på flasken får du rettet strømmer (som ikke drukner alt i verden).
