Før du koker blåskjell, må de rengjøres for sand og rusk, og de bortskjemte må fjernes og kastes. Hvis du ikke gjør dette, i stedet for sunne delikatesser, vil du ha en uspiselig og fylt med matforgiftningsfat.
Det er nødvendig
- Blåskjell
- Kaldt ferskvann
- To boller
- Håndkle
- Oppvaskbørste
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er ekstremt viktig å tilberede ferske blåskjell samme dag de kjøpes. Hvis du ikke skal lage dem med en gang, legger du dem i en bolle, dekker med en fuktig klut og legger dem i kjøleskapet. Jo raskere du begynner å lage mat, jo mer skal skalldyren være i live, og derfor egnet for å spise.
Steg 2
Velg og kast ødelagte, flisete og spesielt åpne blåskjell.
Hvis klaffene er litt åpne, trykker du lett ned på dem. Levende blåskjell vil straks lukkes tett.
Trinn 3
Fyll en bred bolle med kaldt ferskvann og sug blåskjellene i den for å filtrere ut sanden.
Trinn 4
Forbered en skje med skje, håndkle, oppvaskbørste og en ny bolle med vann. Sett opp et arbeidsområde ved siden av vasken.
Trinn 5
Etter tjue minutter begynner du å ta ut blåskjellene med en skje, en om gangen.
Vær oppmerksom på "skjegget" - en gruppe fibre som blåskjell klamrer seg til steiner med. Pakk den inn i et håndkle og trekk deg bort fra blåskjell. Hvis du trekker muslingen inn, kan du skade den.
Trinn 6
Rengjør skallene fra gjenværende rusk ved å bruke en børste under rennende vann.
Legg den bearbeidede blåskjell i en bolle med rent vann.
Trinn 7
Husk at blåskjell ikke blir myk ved langvarig tilberedning. Etter fem minutter, fra begynnelsen av tilberedningen, vil muslingen ha aromatisk kjøtt, etter tjue - seigt og gummiaktig.
Trinn 8
Den enkleste måten å lage blåskjell på er å legge dem i en stekepanne, helle et glass hvitvin eller vann, sette dem på bålet og dekke med lokk. Det er viktig at væsken ikke dekker hele skalldyret. De må dampes, ikke kokes.
Trinn 9
Kok over middels varme, rist pannen av og til. Etter fem minutter fjerner du lokket og velger de halvåpne blåskjellene. Kast blåskjell som forblir tildekket.
