Sunn mat har blitt populær og til og med trendy. Tilhengere av riktig livsstil oppfordrer til å gi opp tung mat og spise lett mat, men det er ikke alltid klart hva som ligger bak disse definisjonene. Tung mat er mat som tar lang tid å fordøye og inneholder mye kalorier.
Tung mat
Det er en utbredt oppfatning at matvarer som ikke finnes naturlig i naturen kan betraktes som tung mat. Alle slags halvfabrikata (dumplings, dumplings, pasta, spring rolls), pasta, pølser - alt dette er virkelig tung mat, men det skiller seg ikke ut i denne gruppen fordi slik mat ikke vokser på trær.
Bananer, pærer, nøtter, ifølge denne klassifiseringen, bør betraktes som lett mat, men faktisk er de ikke det.
Det første tegnet på et tungt måltid er det høye kaloriinnholdet. Antall kalorier avhenger ikke av tilberedningsmetoden: både nøtter og hamburgere inneholder veldig mange kalorier. Dette er ikke å si at tung mat bare er hurtigmat og alt fritert eller stekt, men på den annen side er hurtigmat og lignende alltid tung mat.
Et stort antall kalorier finnes i mange frukter og bær - bananer, avokado, druer. Nøtter er en av rekordholderne for energiinnhold: det er mer enn 600 kilokalorier i hundre gram, noe som er mer enn i mange typer kjøtt.
Av samme grunn kan kjøtt, nesten alle animalske produkter, med unntak av fettfattig gjæret melk og melkeprodukter, sopp, nesten alle søtsaker, spesielt sjokolade, kaker og paier med mel, smør og sukker i sammensetningen, søte kullsyreholdige drikker kalt tung mat.
Det andre tegnet på tung mat er dens langsomme og vanskelige fordøyelse i menneskets mage. Her er ikke bare den kjemiske sammensetningen av produktene viktig, men også fremgangsmåten for tilberedning. Så for eksempel er myktkokte egg lettere å fordøye enn eggerøre, så det første alternativet er lett mat, og det andre er tungt. Hard, fet, krydret, salt mat fordøyes dårlig. Av denne grunn er rike supper og buljonger, stekt mat (selv om lett mat stekes), alt stekt, pickles er alt tung mat. Belgfrukter, fullkornsmelprodukter og umodne frukter fordøyes også sakte og dårlig.
Grovt mel eller fullkornsmel regnes som sunt, men det er veldig irriterende for fordøyelseskanalen.
Lett mat
Alt som ikke kan betraktes som tung mat tilhører lett: dette er mat med lite kalori og lett fordøyelig mat. Den første gruppen inkluderer nesten alle grønnsaker, bortsett fra poteter og mais: agurker, courgette, rødbeter, selleri, gulrøtter. Mange frukter og bær har også en liten mengde kalorier i sammensetningen - disse er sitrusfrukter, ananas, bringebær, rips.
Mat som er lett å fordøye, har ofte konsistensen av væske, potetmos og velling. Dette er enhver suppe-potetmos fra grønnsaker eller magert kjøtt, kokt finhakket kjøtt eller dampet fisk, grønnsakpuré, fettfattig cottage cheese, godt kokte frokostblandinger fra forskjellige frokostblandinger, gelé, sukkerfrie mus.
