Studier av sopp har vist at næringsverdien er lav. Selv om det er mange nyttige stoffer i sopp, er ikke menneskekroppen i stand til å assimilere dem fullt ut. Det er av denne grunn at sopp betraktes som en tung mat.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den tunge fordøyelsen av sopp skyldes polymer kitin, som finnes i sopp. Andelen kitin i sopp kan være opptil 60%. Kitin i kombinasjon med proteiner er grunnlaget for dannelsen av fibriller, som fungerer som et stillas for soppen.
Steg 2
Kitin finnes ikke bare i sopp. Krepsdyr og biller inneholder kitin i dekslene. Derfor ble denne naturlige polymeren kalt "kitin", som på gresk betyr "klær, hud, skall".
Trinn 3
For første gang ble kitin isolert av forskeren Henry Bracon i 1821. Han kalte det nye stoffet "sopp". Polymeren, som tidligere var ukjent for vitenskapen, ble ikke oppløst i svovelsyre. Siden kilden til polymeren var en sopp, ble navnet på dette stoffet hentet fra det latinske ordet sopp (sopp). Etter en stund isolerte den franske naturforskeren A. Odier ren kitin fra de ytre skallene av tarantulaer. Siden da har dette navnet blitt tildelt den naturlige polymeren.
Trinn 4
Den kjemiske strukturen til kitin skiller seg bare fra cellulosestrukturen ved at det i kitin er en gruppe som inneholder nitrogen, i stedet for en av hydroksylgruppene. Det er på grunn av denne forskjellen at egenskapene til kitin og cellulose er så forskjellige. Kitin er mange ganger sterkere og mer kjemisk stabil enn cellulose. Kitin oppløses ikke i syrer og baser. Styrken av kitin er en flott gave for forskere, fordi vingene til insekter som er bevart i kull er millioner av år gamle.
Trinn 5
Kitin brukes til å oppnå helbredende forbindinger for sår og forbrenninger, narkotikaskjær og sorbenter. Listen over kitinderivater utvides årlig.
Trinn 6
Til tross for innholdet i denne polymeren, kan og bør sopp konsumeres, men i rimelige mengder. Vi må ikke glemme at det er strengt forbudt å plukke sopp i nærheten av industrielle motorveier. Kitin i sopp fungerer som et sorbent og akkumulerer tungmetaller.
Trinn 7
For å lette fordøyelsen av sopp, må de tilberedes i lang tid - minst en og en halv time. Det er bedre å koke soppen ikke hel, men finhakk dem. Soppretter anbefales kun å konsumeres av friske mennesker, uten problemer med mage-tarmkanalen. Små barn skal heller ikke få sopp. Selv når de er tilberedt godt, kan de forårsake fordøyelsesproblemer hos barn.
