Mange deilige og deilige retter tilberedes med gelatin. Gelé, mus, forskjellige desserter og gelé snacks … Bruken av dette produktet til matlaging er praktisk talt uttømmelig. Men få mennesker tror at anvendelsesområdet for gelatin er mye bredere og mer mangfoldig, og går langt utover kjøkkenet alene.
Sammensetning og fordeler med gelatin
Hva er egentlig gelatin? Gelatin er en avledet animalsk proteinmasse oppnådd under fordøyelsen av bein, brusk og sener fra dyr, spesielt storfe. Gelatin er 85% animalsk protein. Den inneholder også natrium- og kaliumsalter, magnesium, fosfor og kalsium, fett og karbohydrater. Men den viktigste ingrediensen som bestemmer næringsverdien og nytten av gelatin, er tilstedeværelsen av kollagenaminosyrer i sammensetningen.
Når man tar disse faktorene i betraktning, absorberes retter tilberedt med tilsetning av gelatin godt av kroppen. Tilstedeværelsen av kollagen øker elastisiteten i ledd og bindevev, forbedrer tilstanden til hud, negler og hår, styrker bein og bruskvev, som fungerer som en utmerket forebygging av sykdommer som osteoporose og artrose. Å spise gelatinbasert mat øker blodproppene, noe som har en gunstig effekt på hjertemuskulaturen og regulerer kroppens dystoniske tilstander.
Bruk av gelatin
Selvfølgelig, først og fremst, gelatin har vunnet sin nisje på kjøkkenet. Mange fantastiske desserter tilberedes med tillegg av dette naturlige produktet. Flerlagsgelé med utrolig skjønnhet kan ikke tilberedes uten bruk av en gelatinbase. Og hva med tradisjonelt gelékjøtt og aspic? Ingen festbord er komplett uten disse tradisjonelle rettene. Hver husmor har et par oppskrifter med gelatin på lager, og det er alltid et par poser med disse gyldne granulatene i kjøkkenskapet.
Men bruken av gelatin er ikke begrenset til matlaging. Det velkjente trelimet er et derivat av dette produktet. I den tekniske industrien brukes den til produksjon av lakk og malingprodukter, forskjellige limbaser, spesielle papirtyper, emulsjonsbelegg og andre.
I farmakologi brukes gelatin til å lage løselige kapsler for medisiner, og brukes også som en nøytral bindingsbase for medisiner. Og gelatin i seg selv brukes ofte som et separat profylaktisk middel i behandlingen av proteinmangel. Og de siste årene har animalsk gelatin blitt mye brukt i skjønnhetsindustrien for produksjon av svært effektive pleie kosmetikk.
