Grønnsaker er en hyppig gjest på bordet vårt, uten dem kan vi ikke forberede det første og andre kurset. De brukes til å lage side retter og spise dem hver for seg, hakket og krydret. Smaken av retten tilberedt av dem avhenger i stor grad av hvordan grønnsakene blir kuttet. Å kutte grønnsaker riktig er også veldig viktig når du tilbereder salater.
Bruksanvisning
Trinn 1
For salater som bruker kokt ris eller grønne erter med kjøtt eller fisk, blir resten av grønnsakene vanligvis terninger slik at salaten får en jevn konsistens. Slike salater inkluderer for eksempel den berømte Olivier. I den skal alle ingrediensene finhakkes for ikke å tygge store grønnsaksbiter som utgjør den separat. Dette gjelder også vinaigrette, hver skje med en slik salat skal gi en kompleks smakssensasjon.
Steg 2
For å kutte grønnsaker i terninger, skjæres de i 5-7 mm plater, som hver blir kuttet i terninger og deretter i terninger. For varme salater blir terningene større - omtrent 1 centimeter.
Trinn 3
Hvis rå rødbeter eller gulrøtter er inkludert i salaten, blir de raspet eller kuttet i tynne strimler. For å gjøre dette, kutt først platene, som deretter knuses i sugerør, hvis tykkelse ikke overstiger 1-2 mm, og lengden er 3-4 cm.
Trinn 4
Hvis en salat med agurker og tomater, blir de kuttet i skiver, og paprika kuttes i 4 deler og kuttes i strimler. Løk i en slik salat er kuttet i halve ringer.
Trinn 5
Rundformede grønnsaker - kirsebær, reddik, skåret i skiver. Løk, avhengig av type salat, kan også kuttes i små terninger.
Trinn 6
Brokkolikål er kuttet i flere deler, blomkål - demontert i blomsterstand og litt sveiset, så er den finhakket. Hvitkål kuttes hovedsakelig i tynne strimler, noen ganger skjæres stripene i tillegg i 2-3 stykker slik at den ikke blir for lang.
Trinn 7
Grønne grønnsaker - spinat og salater er nå finhakket for hånd, men persille, koriander og dill - hakket med kniv. Grønne løk blir kuttet i små ringer, deres bredde bør ikke være mer enn 2-3 mm.
