Spaghetti carbonara er den mest berømte baconpastaoppskriften, men langt fra den eneste. Duftende bacon passer bra til pasta, og i fettet smeltet fra det kan du steke løk, hvitløk, grønnsaker, for å forbedre smaken.
Steg for steg oppskrift på spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara kalles noen ganger kullpasta. Den klassiske oppskriften antas å ha sitt utspring blant kullgruvearbeidere som trengte solid, billig mat som kunne tilberedes raskt. Denne pastaen er rikelig drysset med malt svart pepper, som ser ut som fint kullstøv. Du vil trenge:
- 400 g spaghetti;
- 1 ss. en skje olivenolje;
- 200 g røkt bacon;
- 4 eggeplommer;
- 50 g revet parmesan;
- malt svart pepper;
- salt;
- et fedd hvitløk.
Kok spaghetti. I en bred gryte med en kapasitet på minst 5 liter, kok vann, tilsett salt og senk pastaen. Følg instruksjonene på pakken, kok til al dente - kort før matlaging, ta opp noen spaghetti med en gaffel og smak matlagingen. De skal være myke på utsiden og litt harde på innsiden.
Skjær baconet i terninger. Knus hvitløk med baksiden av en kniv. Varm olivenolje i en dyp bred skillet og tilsett hvitløk og bacon. Stek til baconet er gyldenbrunt og sprøtt. Fjern feddet og slå av varmen.
I en liten bolle, pisk eggeplommene lett med en klype salt. Fjern pastaen fra kasserollen med en tang og legg den i stekepannen med baconet. Røre. Tilsett piskede eggeplommer og rør igjen kraftig. Skyll eggeskålen med litt pastavann, hell i pastaen og rør igjen. Det skal dannes en jevn saus som omslutter pastaen. Legg på varme tallerkener og server rikelig med hver porsjon med parmesanost og nykvernet sort pepper.
Trikset med å lage spaghetti carbonara er at alt tilberedes samtidig. Når pastaen din er kokt, bør du ha tid til å steke baconet og slå eggene. Den varme spaghettien plasseres i en fortsatt varm skillet, og denne varmen gjør at fett og egg kan kombineres i sausen.
Pasta med amatricana saus
Amatricana saus er en av de tradisjonelle italienske pastasausene. Oppskriften ble først publisert i en kokebok fra det 18. århundre av den romerske kokken Leonardi. Hovedingrediensene i retten er svinekinnsbacon, pecorinoost og tomater. Tradisjonelt serveres sausen med bucatini-pasta, som ser ut som tykk spaghetti med et bredt hull i midten. Du vil trenge:
- 400 g bucatini pasta;
- 100 g bacon;
- 400 g store kjøttfulle tomater;
- 12 løk;
- 12 røde chilipepper;
- 50 ml hvitvin;
- 50 g revet Pecorino romersk ost
- salt, sukker;
- oliven olje;
- friske basilikumblader.
Skjær baconet i ½ cm terninger, skjær løken i terninger av samme størrelse. Fjern frøene fra chilihalvdelen og hakk kjøttet på samme måte som løk og bacon. Varm olivenoljen i en stekepanne og stek baconet på middels varme. Når litt fett har smeltet av det, tilsett løk og pepper. Stek under omrøring.
Når baconet er mykt og litt gyllent, hell i hvitvinen. Kok til over halvparten har fordampet. Skjær tomatene i to, fjern frøene og hakk kjøttet grovt. Tilsett det i stekepannen og la det surre over svak varme i ca 10-15 minutter. Når sausen tykner, tilsett en klype salt og sukker.
Kok spaghetti til al dente, renne av og bland bucatino med sausen. Server drysset med revet ost og pynt med basilikumblader.
Hjemmelaget hjertelig bacon kylling pasta oppskrift
Italiensk mat er aromatisk, velsmakende og sjenerøs. En slik rett vil vise seg hvis du tilbereder en pasta med bacon, kylling, tomater og spinat i en kremet hvitløkskremsaus. Ta:
- 500 g kyllingfilet;
- 150 g bacon;
- 2 ss. ss olivenolje;
- 1 ts malt paprika;
- 1 ts tørkede timianblader;
- 1 ts tørkede basilikumblader;
- 5 mellomstore tomater;
- 1 søt rød pepper;
- 200 g spinatblader;
- 5 fedd hvitløk;
- 1 kopp krem med et fettinnhold på ca. 20%;
- ½ kopp melk
- 1 kopp revet parmesanost
- 400 g pennepasta.
Varm olivenolje i en stor tung skillet. Skyll kyllingfilet og tørk med kjøkkenhåndklær i papir. Gni kjøttet med en blanding av tørkede urter og paprika. Stek filetene i en skillet på begge sider. Kok i 2-3 minutter på hver side. Kyllingen skal bli gylden på utsiden og rosa på innsiden. Overfør brystene til en plate og dekk med folie.
I den samme stekepannen, stek grovhakket bacon til de er gyldenbrune. Legg baconet på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.
Før hvitløken gjennom en presse. Skjær tomatene i to, fjern frøene og skjær kjøttet i store terninger. Skjær av lokket på pepper, fjern frøene, og skjær kjøttet i strimler. Stek grønnsakene i samme skillet der du stekte kylling og bacon i smeltet fett. Noen minutter før grønnsakene er klare, tilsett spinat. Hell i melk og fløte, rør. Når sausen begynner å koke, tilsett revet ost. Varm opp i et minutt, slå deretter av varmen og smak til med salt og pepper.
Kok pennen til den er øm. Tøm og skyll pastaen med kokende vann. Skjær kyllingen i strimler. Tilsett bacon, kylling og pasta i sausen. Varm opp og server. Er det ikke deilig?
Steg-for-trinn gresskar og bacon pasta oppskrift
Kombinasjonen av lett karamellisert søtbrent gresskar og saltet bacon skaper den perfekte balansen med pastaen. Dette er en enkel, men likevel veldig effektiv oppskrift. Du vil trenge:
- 1 "flaske" gresskar som veier omtrent 500 g;
- 1 hode hvitløk;
- 300 g pennepasta;
- 3 ts olivenolje;
- 200 g skinke eller bacon;
- 1/2 kopp kyllingkraft
- 1 ts rosmarinblader;
- ¼ kopper revet parmesanost;
- salt og nykvernet sort pepper.
Forvarm ovnen til 220C. Skjær gresskaret i to og fjern frøene med en skje. Skjær kjøttet i kiler opp til 1 ½ cm tykke. Dekk bakeplaten med bakepapir. Ordne skivene og drypp med olivenolje. Krydre med salt og pepper. På toppen av hvitløken, skjær av toppen av toppen, skjær hvitløksfedd og hell med olje, smak til med salt, pakk inn med folie og legg på et bakeplate ved siden av gresskaret. Stek i ca 30 minutter, gresskaret skal være mykt og brunet. Sug og frigjør gresskaret fra skorpene. Skjær massen i små biter.
Kok opp vann i en bred gryte og kok pastaen. Skjær baconet i terninger og stek i en bred stekepanne. Stek til baconet er gyldenbrunt og sprøtt. Dette tar omtrent 15 minutter. Bruk en skje med skje for å fjerne baconet fra stekepannen og legg det på et papirhåndkle for å absorbere fettet.
Varm buljongen i en stekepanne, skrell hvitløken, puré kilene og legg i buljongen med rosmarinbladene. Rør og kok opp.
Tilsett bacon, gresskar, saus og revet ost i en kasserolle med pasta. Rør og server.
Pasta med bacon og sopp
Bacon og sopp er en strålende forening, godkjent av generasjoner av kokker. Hvis du legger dem til pastaen, får du en komfortabel hjemmelaget rett. Ta:
- 400 g farfalle pasta;
- 250 g champignons;
- 1 ss. en skje olivenolje;
- 100 g bacon;
- 43 Art. skjeer med grønn pesto;
- 200 ml krem med et fettinnhold på minst 30%:
- 7-10 blader av fersk basilikum.
Kok fem liter vann i en gryte, salt og kok pastaen, i henhold til instruksjonene på pakken. Kok til al dante. I mellomtiden kutter du soppen i tynne skiver og baconet i små terninger. Varm opp en tørr skillet og legg soppen i den. Vent til væsken fordamper fra soppen. Hell i olivenolje og tilsett bacon. Stek til de er gyldenbrune. Tapp vannet fra pastaen, la det være en kopp væske. Ha pastaen og væsken tilbake i gryten, tilsett pesto, sopp og bacon. Rør og varme i ett minutt. Fjern fra varmen og tilsett fløte, rør. Del i boller og pynt med hakket basilikum. For å kutte basilikum jevnt, brett bladene og rull til et tett rør. Hakk dette røret i bånd.
Bacon og courgettepastaoppskrift
Tagliatelle er en klassisk pasta fra Bologna, den ser ut som nudler med sine lange og flate bånd. Disse "båndene" egner seg godt til det samme, langt og tynt, bare fra courgette. Og bacon vil bidra til å holde fatet tørt og magert. Du vil trenge:
- 500 g tagliatelle pasta;
- 250 g bacon;
- 400 g hakkede tomater;
- 1 løkhode;
- 1 middels courgette;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss. en skje sukker;
- ½ ts malt chili;
- 1 ts malt svart pepper;
- ½ kopp fløte med et fettinnhold på minst 20%;
- oliven olje;
- hakket persille.
Kok pastaen til den er dent, renne av og drypp med olivenolje. Hakk løken i halve ringer. Knus hvitløken på et brett med baksiden av en kniv. I en bred gryte, varm opp 4 ss olivenolje, tilsett hvitløk og løk, smak til med chili og rør. Skjær baconet i strimler og tilsett i kasserollen. Stek til baconet er gyldent. Fjern og kast hvitløken. Tilsett tomatene og la småkoke i ca 20 minutter. Krydre med salt, pepper og sukker.
Vask courgette og skjær i bånd med en mandolinskiller. Kok vann og legg courgetten i den i 1 minutt. Tapp vannet. Legg courgette i pastaen, tilsett sausen og rør forsiktig. Server pyntet med hakket persille.
Pasta med bacon og reker
En lett og velsmakende pasta med bacon og reker i en olje-hvitløksaus koker veldig raskt. Denne retten kan serveres til middag, ledsaget av et glass hvitvin. Du vil trenge:
- 250 g fettuccine pasta;
- 100 g bacon;
- 300 g skrelt reker;
- 2 ss. ss smør;
- ½ løk;
- 1 stor kjøttfull tomat;
- 2-3 fedd hvitløk;
- ¼ ts malt paprika;
- 1 sitron;
- 2 ts hakket persille;
- 1/2 kopp kyllingkraft
- salt og pepper.
Skjær baconet i terninger. Hakk løken også. Skjær tomaten i to og fjern frøene, hakk massen. Før hvitløken gjennom en presse. Varm opp en skillet og brun baconet til det er gyldenbrunt. Fjern med en skje av skjeen. Tilsett 1 ss smør og smelt over middels varme. Legg løk, hvitløk og tomat i stekepannen og smak til med paprika. Kok i 2-3 minutter, rør av og til.
Kok pastaen. Klem saften fra sitronen og tilsett den sammen med buljongen i sausen, dryss med persille og rør. Tilsett reker og kok på middels varme i ytterligere 2-3 minutter. Legg den tilberedte sausen i en kjele med pasta. Rist flere ganger for å blande godt. Server pynt hver porsjon med en sitronkile og hakket persille.
