Ricotta er en myk, italiensk ostemasse laget av myse med en kornete tekstur og delikat smak. Den spises som en uavhengig matbit eller tilsettes i søte og salte retter, sauser og fyll fylles ut av den, legges i salater og pastaer.
Ricotta snacks
Mange snacks er tilberedt av ricotta, så vel som cottage cheese. Denne myke osten kan serveres til frokost, krydret med honning, rørsukker, sukkertørnsirup, friske bær eller tørket frukt, nøtter, revet sjokolade og kanel. Prøv de italienske ricotta crostini-smørbrødene. Fordel osten på lett ristede skiver med hvitt brød, tilsett skiver med fersk pære eller eple og drypp med flytende honning. Elskere av salt snacks kan blande ricotta med hvitløk, hakkede urter, krydre med salt og pepper. Deilig og frisk vil lage en ricotta pasta med dill, salt og sitronskall. Det kan spises ikke bare spres på brød eller kjeks, men også med spisepinner laget av friske grønnsaker.
Ricotta inneholder mindre fett enn en annen populær italiensk ost, mozzarella. De som ønsker å lage mat med mindre kaloriinnhold, erstatter ofte en ost for en annen.
Hvordan legge til ricotta til varme måltider
Ricotta kan tilsettes i mange varme retter. Den er ideell for å fylle ut canneloniruller og er fylt med grønnsaker som squash eller paprika, blandet med andre ingredienser. Osten legges i forskjellige gryteretter, omeletter, tilsettes pasta og drysses med stekte grønnsaker. Ricotta er et tradisjonelt fyll for populære italienske dumplings - ravioli og tortellini. Du kan lage mange forskjellige paier og paier av ricotta, ofte brukes denne osten til å lage en av variantene av ostekake.
Til fyllingen brukes oftest en blanding av ricotta med spinat, pepper, salt og krydret urter.
Ricotta oppskrifter
Ofte er ricotta funnet i oppskrifter "innfødte" for denne typen ost i italiensk mat. Prøv å lage lette ricotta-dumplings - gnocchi (gnocchi). Du vil trenge:
- 200 gram fersk spinat;
- 50 gram fersk persille;
- 1 fedd hvitløk;
- 150 gram ricotta;
- 80 gram hvetemel;
- 2 kyllingegg
- 100 gram revet parmesan;
- en klype muskat;
- salt og nykvernet sort pepper;
- olivenolje til servering.
Skyll spinaten under rennende vann, tørk den, brett noen ark i en "haug" og hakk i tynne strimler. Ha dem i en bolle og dekk med kokende vann. La det sitte i 2 minutter, tøm deretter og press ut spinaten. Hakk persille, før hvitløken gjennom en presse. Kombiner ricotta, spinat, persille, hvitløk og parmesan i en bolle. Tilsett egg, mel, smak til med salt og pepper, muskat og rør med en gaffel. Fukt hendene og form fra den resulterende massen til små kuler, på størrelse med en valnøtt. Legg dem på et brett og avkjøl i 20-30 minutter.
Kok 5 liter vann i en stor gryte. Når vannet koker, reduser du varmen og legg 10-12 gnocchi i kokende vann om gangen. Vent til dumplings flyter og bruk en skje med skje for å fjerne dem. Ha i en dyp bolle og dekk med folie mens du koker neste porsjon. Server dryppet med olivenolje.
