Kremfløte viser seg å være veldig delikat, lett og luftig. Det passer bra med bærdesserter, det passer til å fylle kaker, waferuller eller butterdeig. Men hvis du vil bruke en slik krem til å dekorere en kake, må du huske at pisket krem raskt mister formen og sprer seg.
Det er nødvendig
-
- For vaniljekrem:
- - 250 ml krem;
- - 3 ss. l. Sahara;
- - 1 ts. vanillin.
- For pisket krem med gelatin:
- - 250 ml kremfløte;
- - 2 ss. l. melis;
- - 1-2 g gelatin.
- For kremfløte:
- - 100 ml tung krem;
- - 500 ml melk;
- - 250 g sukker;
- - 3 egg;
- - 70 g hvetemel;
- - 50 g smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Pisket vaniljekrem La kremen stå i kjøleskapet ved lav temperatur i 24 timer for å tykne. Bruk krem med mye fett, minst 30%, til kremen. Avkjøl kasserollen du pisker fløten i. Mal sukker i en kaffekvern til melis.
Steg 2
Hell den velkjølte fløten i en gryte og legg den i en bolle med isvann. Pisk fløten med en mikser. Rør blandingen i lav hastighet de første 2-3 minuttene, og øk deretter hastigheten gradvis. Pisk fløten til et tykt, luftig skum. Som et resultat bør de øke i volum med 1,5-2 ganger.
Trinn 3
Hell melis og vanillin i en tynn strøm, fortsett å slå. Vaniljesukker kan brukes i stedet for vanillin. Forsikre deg om at kremen ikke begynner å kaste væske og bli til smør. Hvis ønskelig kan du tilsette friske bær, hakkede nøtter, revet sjokolade i kremen.
Trinn 4
Pisket krem med gelatin Vask gelatinen i kokt vann. Kombiner det i forholdet 1 til 10 med krem. La stå i 1,5-2 timer for å svelle. Sett bollen med den geléaktig kremete massen i et vannbad. Varm opp til gelatinen er fullstendig oppløst, og rør hele tiden. Tilsett deretter resten av den kjølte fløten, melis og pisk til den er luftig. Gelatinen gjør piskekremen sterkere.
Trinn 5
Vaniljesaus med pisket fløte Smelt smøret i en skillet og surr melet i 1-2 minutter. Varm opp melken. Mos eggene hvite med 200 g granulert sukker. Hell varm melk over eggene, rør kraftig.
Trinn 6
Bland egg- og melkeblandingen med mel. Sett på svak varme, kok opp, og kok i ytterligere 5 minutter uten å slutte å røre. Tørk massen gjennom en sil og avkjøl. Kombiner krem og sukker og visp til det er stivt. Bland vaniljesausen med pisket krem.
