Smult er et veldig velsmakende og sunt produkt. Den spises i en hvilken som helst form: rå, stekt, kokt, smeltet, røkt eller saltet. I tillegg kan de lagres for fremtidig bruk. Hvordan oppbevarer røkt smult? Det er mange retningslinjer.
Det er nødvendig
- - ett kilo bacon;
- - 30% saltoppløsning;
- - 50 gram gelatin;
- - malt rød pepper;
- - 130 gram salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede en 30% saltoppløsning, kombiner 50 gram gelatin og malt rød pepper med en liter vann, bland godt.
Steg 2
For å tilberede saltlake, kombiner en ts granulert sukker, 130 gram salt, 0,3 ts saltpeter med en liter vann.
Trinn 3
Ta bacon med en skinn (tykkelsen på huden skal være minst 1,5 centimeter), rengjør den, dypp den i saltlake og hold baconet i den i flere timer.
Trinn 4
Fjern deretter baconet fra saltlaken og legg det i et glass- eller emaljepotte, med huden vendt nedover.
Trinn 5
Hell smult med kald saltlake, som du tilberedte på forhånd av vann, salt, granulert sukker og saltpeter.
Trinn 6
Sopp smult i kald saltlake i minst åtte dager på et kjølig sted, hvis temperatur ikke skal være mindre enn +4 grader C.
Trinn 7
Etter åtte dager med aldring, fjern baconet og hell det over med kokende vann.
Trinn 8
Lag en løsning på dette, bland og bland grundig vann, gelatin og rød pepper (etter smak) og senk bacon i denne varme (65 grader C) løsningen.
Trinn 9
Legg baconet i bløt i minst en halv time i en løsning av gelatin, vann og rød pepper, og fjern det og tørk det, slik at glasset får overflødig fuktighet.
Trinn 10
Tilberedt med kaldrøyking (20-25 ° C) med røyk om dagen.
Trinn 11
Legg det røkt baconet i poser og heng det eller legg det i en trekasse med sagflis.
Trinn 12
Oppbevar røkt bacon, uavhengig av røykemetode, alltid i et tørt, kjølig og godt ventilert rom i et temperaturområde fra +3 til +8 grader.
