Ved første øyekast virker slakting av svinekjøtt utrolig vanskelig, men det er det ikke. Du kan lære å takle denne vanskelige oppgaven i en vanlig byleilighet. Så hva skal jeg gjøre med hodet og i hvilken rekkefølge?
Det er nødvendig
Skarp kniv, baufil eller øks
Bruksanvisning
Trinn 1
Et svinekjøtt selges vanligvis hele eller kuttes i to. Når du kommer hjem, forbered deg først og fremst stedet der du vil slakte hodet. Det er bedre hvis det er et enkelt rom med et minimum av møbler og fremmedlegemer. Det skal være rent.
Steg 2
Overflaten du vil kutte hodet på er veldig viktig. Den må være stor, stabil og tåle store støt. Dekk til overflaten du skal jobbe med med en ren klut, duk eller avis. Best av alt, duk, den slipper ikke gjennom noe som kan plette arbeidsplassen.
Trinn 3
Hvis det er mulig, kan du prøve å dekke alle gjenstandene rundt med klut eller aviser. Dette er for å sikre at fragmentene av bein eller kjøttstykker, som sannsynligvis vil sprette til siden mens du slakter hodet, ikke blir skitne.
Trinn 4
Like viktig er verktøyet du bruker når du skjærer. Forbered en øks eller baufil - du trenger dem for å kutte hodet fra hverandre. Du trenger også en stor, skarp kniv for å kutte delene du vil ha. Legg en bøtte med saltvann ved siden av den, så lærer du dens formål senere.
Trinn 5
Tilbered noen gryter eller boller til de forskjellige kjøttbitene. Og sett søppelkassen separat. Kle deg i arbeidsklær etter å ha vasket dem. Et ferdig klaret forkle bør brukes over klærne. Det er veldig viktig under hvilke forhold kuttingen av kjøttet vil finne sted. Helsen til de som spiser det, avhenger av dette. Så, arbeidsplassen er klar.
Trinn 6
Etter å ha hentet et svinekjøtt, skal du først skåle det med kokende vann. Etter det, skrap av alt håret godt med en kniv eller skrape, syng det. Skåld igjen og vask håret grundig. Vask veldig forsiktig med en børste.
Trinn 7
Fjern øynene med en skarp kniv. Skjær deretter ut tungen - legg den i en separat beholder. Skjær nå hodet i to og fjern hjernen. Sett hjernen til side hver for seg - de lager deilige retter. Klipp hodeskallen med en øks, men det er bedre å bruke en baufil, da blir det ingen fragmenter av bein, og hele hjernen blir værende.
Trinn 8
Skjær halvdelene i to igjen. Skill nå ørene, som er en delikatesse. Skjær av underkjeven, kinnet og lette bein. Fjern og kast overflødig fett. Legg det resterende kjøttet i bløt i lettsaltet vann. Vannet der kjøttet er dynket, må tappes med jevne mellomrom.
Trinn 9
Legg kjøttet i bløt i flere timer, helst over natten. Vannet som kjøttet er dynket i, skal slutte å rødme. Nå kan du fortsette med videre bearbeiding av kjøttet og resten av hodet.
