Kokt kreps er en utmerket ølsnack som lenge har blitt anerkjent som en klassiker. Kjøttet deres er hvitt, har en veldig behagelig delikat smak og har diettegenskaper. Ukompliserte kokte krepsretter fengsler selv de strengeste kjennere av gourmetmat.
Funksjoner av kreps
Kreps har et hardt chitinous deksel og 6 par lemmer - 2 store tang, 8 gangben, 2 gjenværende ben omgjort til en kaudalfinne. I lengde kan disse leddyrene nå 20 centimeter. Jo større krepsen er, desto bedre er kjøttet. Som regel er menn større enn kvinner og har mer massive klør.
Kreftfarging er inkonsekvent. Det endres avhengig av egenskapene til vann, habitat og kan være fra grønnbrun til blåbrun. Kreps lever i ferskvann - innsjøer og elver. Hovedbetingelsen for deres eksistens er tilgjengeligheten av rent vann. I et forurenset reservoar dør denne leddyren rett og slett. På dagtid skjuler kreps seg i tilfluktsrom: under steiner, i huler, i trerøtter. Om natten kommer de ut for å begynne å jakte.
Det er to typer kreps: europeisk og amerikansk. Det deiligste er de store blå krepsene. De kan bare fanges i den armenske innsjøen Sevan.
Hvordan lage kreps
Den mest populære måten å lage kreps på er å koke. For dette er det bedre å ta levende prøver. I dette tilfellet må hver kreft undersøkes nøye.
Før matlaging må leddyren kuttes opp, før den har kokt i kokende vann, ellers skiller kjøttet seg ikke godt fra skallet. Kokende vann vil kondensere kjøttet, og det skiller seg lett fra kroppen.
For å koke kreps er det best å bruke en stor gryte eller gryte. Det er nødvendig å helle vann i det, tilsett dill og salt. Det er bedre å bruke tørkede urter og jo flere jo bedre. Dill vil gi kjøttet en god smak. Du kan også bruke dillfrø.
Kreps absorberer salt ganske dårlig, så du bør ikke spare på det. Usaltet kreps er veldig smakløs. Tilsett minst en spiseskje grovt salt til en liter vann.
For å forbedre smaken, kan du trygt legge til vannet, der kreps, laurbærblader, pepperkorn, koriander blir kokt. Med krydder må du observere tiltaket, ellers kan de drukne smaken av kreps.
Levende kreps skal bare kastes i kokende vann. De må tas forsiktig av ryggen, ellers kan de lett ta en finger med kloen. Etter at alle leddyrene er plassert i potten, må du dekke den med et lokk. Når vannet med kreps koker, må brannen reduseres noe.
Krepsens beredskap vil bli signalisert av fargen, de bør endre den til oransjerød. Dette tar vanligvis 10 minutter. Etter det må pannen med kreps fjernes fra ovnen og stå alene i 5-7 minutter. I løpet av denne tiden vil krepsen få tid til å infundere. Nå gjenstår bare å legge dem på et passende fat, pynt med sitronskiver, urter og server.
Kokte kreps er gode både kalde og varme.
Oppbevaring av kokt kreps
Oppbevar ikke kokte kreps i en aluminiumsbeholder. I den vil ødeleggelsen av sporstoffer som er en del av kjøttet av kreps forekomme. I dette tilfellet vil leddyr få en mørk, nesten svart fargetone og forverres ganske raskt. Den optimale oppbevaringsbeholderen er keramikk eller glass.
Kokte kreps skal oppbevares i kjøleskapet i grønnsaksrommet eller "friskhetssonen" i ikke mer enn 72 timer. Samtidig er det tillatt å ha dem i fryseren i ikke mer enn en måned.
Når den er frossen, kan ikke kokt kreps tines. De skal umiddelbart dyppes i kokende vann. Det samme gjelder frossen levende kreps.
Næringsverdi av kreps
Krepsekjøtt har en delikat smak. I utgangspunktet ligger den i halen på denne leddyren og tar bare 1/5 av vekten. Det er også noe kjøtt i klørne og gangbena. Kjennere er glade for å bruke kreftlegemet (det som er under skallet), så vel som kaviaren.
Kreftkjøtt inneholder lite kalorier. 100 gram av produktet inneholder ikke mer enn 76 kalorier. Kreft har mye protein og er nesten fri for fett, kolesterol og karbohydrater. Kjøttet deres inneholder mye kalsium, vitamin B12 og E.
