Det tar mye arbeid å brygge ekte øl. Men det blir ikke en hermetisk butikkversjon, men "live" øl. For å lage det trenger du nødvendig utstyr og ingredienser.
Brygging av ekte kornøl - forberedende arbeid
Her er utstyret du trenger for å lage hjemmebryggingen din:
- skalaer;
- 30 liters emaljepotte;
- kran;
- isolasjon med et ytre folielag;
- vanntermometer;
- gjæringstank med vanntetning;
- kobber: rør (4 stk), hjørner (4), tees (2).
Disse kobberdelene kan kjøpes i Santekhnika-butikken. En ramme er laget av dem ved hjelp av et loddejern. Fra sømmen blir det kuttet til 1/3 av rørbredden, 1, 2 mm tykk hver 15. mm. Hvis dette designet er vanskelig, så ta to stoffposer som maltet helles i.
Ingredienser:
- 6 kg knust malt;
- 25 liter vann;
- 45 gram kjegle eller granulert humle;
- 10 gram bryggergjær;
Det er laget et hull i bunnen av pannen, og et trykk er loddet inn i det. Fra innsiden må den være koblet til en kobberramme. Hell vann i en gryte og bring det til en temperatur på 78 grader. Sørg for å slå av varmen, og tilsett deretter malt malt, rør.
Hvis du ikke vil komplisere prosessen, legg 3 kg malt i 2 tøyposer, bind dem og dypp dem i dette varme vannet. Kobberramme og poser er nødvendig for å filtrere drikken.
Nå må du isolere pannen slik at innholdet holder seg på nivået 72-73 grader. For dette blir et kappeapparat kuttet for å passe størrelsen på pannen og lokket. Selve pannen er viklet rundt den, og den runde delen av den plasseres på toppen.
Etter at malt har blitt tilført i en time, åpner du lokket og lar vannet avkjøles. Hun falt litt. Påfyll med nok kokende vann slik at temperaturen stiger til 78 grader.
Filtrering, gjæring
Lukk lokket igjen og la infusjonen være i 10 minutter. Deretter vikler du osteduken på kranen på pannen, åpner den, lar urten renne ut i det erstatte bassenget. Hvis det er uklart, hell det forsiktig tilbake i pannen og filtrer det på nytt på samme måte.
Når en fjerdedel av ølet er drenert, tilsett 2 liter varmt vann (80 grader) i pannen, dette vil forbedre ølsmaken.
Når 25-26 liter urte er drenert, hell den tilbake i bryggetanken og sett den på brann. Væsken har kokt, tilsett 15 gram humle, bland og la stå i 45 minutter på svak varme. Etter det, tilsett samme mengde humle igjen og la det koke i ytterligere 40 minutter.
Etter denne tiden helles den siste delen av humlen på 15 gram. Urten koker i 5 minutter, hvorpå brannen slukkes.
Plasser beholderen for varm øl forsiktig i kaldtvannsbadet. Den trenger så mye at den ikke når toppen av beholderen med 15 cm. Etter 40-60 minutter vil væsken kjøle seg ned til 30 grader. Deretter åpner du kranen og bruker den til å filtrere urten i gjæringstanken.
Tilsett gjær ved å spre skummet på drikken. Du kan ikke blande dem. Lukk beholderen med lokk og legg en vanntetning på toppen.
Etter 3 dager vil innholdet gjære, det kan tappes på flaske, korkes og legges på et kaldt sted. Etter 10 dager kan du smake på hjemmelaget kornøl.
