Tidlige varianter av pærer i det sentrale Russland bærer vanligvis frukt rikelig, mens fruktene modnes samtidig, blir raskt myke og kan råtne. For at avlingen ikke skal forsvinne, må den behandles så snart som mulig. Lag for eksempel pærelikørvin hjemme. Det er en søt alkoholholdig drikke med en vakker gylden farge og delikat aroma, som er god i seg selv og som ingrediens i originale desserter.
En enkel pærelikørvinoppskrift
Samle modne pærefrukter og sorter dem nøye for å eliminere råtne råvarer helt. Fjern frø og stiklinger. Skjær frukten i små skiver og tilsett dem i en vanlig 3 liters krukke. For likørvin, tilsett en del granulert sukker til fire deler pærer.
Lukk beholderen med et enkelt plastlokk og la pærelikørvinen gjære ved romtemperatur. Stedet hvor glassburken skal stå, må beskyttes pålitelig mot direkte sollys. Om 2-2,5 måneder vil produktet være klart til bruk.
Hvordan filtrere pærevin hjemme
Den avgjorte unge likørvinen fra pærer, som har blitt gjennomsiktig, tappes forsiktig med en gummislange i tomme, rene flasker. Samtidig setter du inn en trakt laget av tett hvit substans i nakken, for eksempel en klaff med grov calico eller flanell. Når du heller væske, må du prøve å ikke løfte tørketrommelen fra bunnen!
Sil resten av drikken fra glassburken gjennom et par lag med ren gasbind og la den trekke i en uke til den er gjennomsiktig. Oppbevar hjemmelaget pærevin i en tett lukket glassbeholder på et kjølig, mørkt sted ved konstant temperatur.
Hvordan bruke pærelikørvin
Som andre alkoholholdige dessertdrikker kan hjemmelaget pærevin serveres med søtsaker, som frukt og bakverk. I tillegg har du lett tilgjengelig et originalt grunnlag for å lage unike cocktailer, desserter, bake fyllinger, som du kan skjemme deg bort med og overraske dine nærmeste. Her er bare noen av pærevinoppskriftene.
Pærelikørvincocktail med nellik
Hell maltefedd (40 g) med varmt vann og kok, lukk deretter kjelen og la den stå under lokket i 20 minutter. Sil fedd infusjon. Tilbered en sirup til en hjemmelaget cocktail: ta granulert sukker og vann i forholdet 1: 1, kok opp væsken og tilsett sukker gradvis. Tilsett feddsinfusjon og la koke i 10 minutter.
For en cocktail, i et kjegleformet glass, bland hjemmelaget pærevin og søt champagne (30 ml hver), mynte eller aprikoslikør (20 ml), 2 ts ferskpresset sitronsaft og samme mengde fedd sirup. Drikk en avkjølt drink.
Aprikosfylling med pærevin til paj
Skyll modne aprikoser (800 g) grundig, del dem i halvdeler og fjern frøene. Legg frukten på toppen av den åpne paideigen med den halvsirkelformede siden opp, og topp deretter med aprikossyltetøy eller syltetøy (100-150 g).
Dryss fyllet med pærelikørvin (50 ml). Fordel biter av smør på toppen (3 ss totalt), dryss med fem ss granulert sukker.
Bananis med pærelikørvin
Ordne et vannbad med en kjele og bolle med passende diameter. I det, pisk en blanding av granulert sukker (0,5 kopper) og eggeplommer (6 stk.) I 10 minutter. Når den søte massen er doblet i volum, kjøler du den ned.
Pisk 300 ml kjølt (men ikke frossen!) Krem, hvis fettinnhold skal være minst 30%. Oppbevar en kost og en beholder for å slå i kulde. Når du har et stabilt hvitt stoff, kombiner det med de avkjølte eggeplommene og sukkeret.
Skrell 3 bananer, hakk i en blenderbolle, tilsett saften av en sitron og hakk alt til det er glatt. Rør alle ingrediensene i bananisen godt og kjøl i fryseren til den stivner. Dryss en spiseskje vin over hver 120 g servering dessert når du serverer.
Hvis du klarte å lage pærelikørvin hjemme, kan du eksperimentere med andre oppskrifter, bare ikke glem at de alle er til voksne gourmeter og ikke er beregnet på en barnemeny.
