Tequila, eller kaktusvodka, er en sterk alkoholholdig drikke laget av blå agave. Styrken til denne drikken varierer fra trettifem til femtifem grader. Tequila-produksjon er ganske fascinerende.
Innledende produksjonsstadier
Tequila er laget av blå agave. Dette anlegget er forhåndsbehandlet før tequila-produksjonen begynner. Samlerne kuttet av alle bladene med spesielle skarpe kniver, og etterlot en fiberpære fra planten som ligner en enorm ananas. Denne pæren veier mellom førti og femti kilo. Fra denne mengden oppnås opptil seksten liter tequila.
Etter forbehandling deles agavens "hoder" i biter (to eller fire) og tilberedes i tradisjonelle steinovner ved en temperatur på 60 til 80 ° C for å omdanne stivelsen fra fibrene til sukker. Dette tar tolv til syttito timer. Deretter presses den resulterende massen ut i industrielle presser og spesialfabrikker.
Deretter sendes væsken til store kar, hvor en gjæringsprosess finner sted, hvor sukker omdannes til alkohol. Vi kan si at dette er den viktigste fasen i forberedelsen av tequila. På dette stadiet legger produsenter spesiell gjær til blandingen. Gjæring av blandingen tar forskjellige tider avhengig av årstid. Om vinteren varer prosessen litt mer enn fire dager, om sommeren - mindre. Under gjæringsfasen oppstår aktiv bobling, noe som får gjæren til å virke. Kokens slutt indikerer at gjæringsprosessen er over.
Destillasjon, aldring og tapping
Det neste trinnet er fordampning av væsken eller destillasjon. Tradisjonelt bruker mexikanere metoden med dobbelt destillasjon. Destillasjonsbildene deres ligner på de som ble brukt til å lage whisky og cognac. Etter den første destillasjonen er styrken til den resulterende drikken omtrent tjuefem grader. Etter det andre kan det nå femtifem grader. Denne tequilaen er helt gjennomsiktig.
Den resulterende tequilaen transporteres til lager, hvor den helles i spesielle eikefat. I dem eldes den fra to måneder til et år, hvoretter den fortynnes med vann (alltid destillert) til den nødvendige styrken i et spesialverksted. Etter det blir tequilaen i tillegg filtrert og tappet på flaske.
Det er fire typer tequila. Hvit tequila er en ikke-aldrende drikk. Etter en måneds aldring eller til og med umiddelbart etter destillasjon, tappes den på flaske. Det er også en annen type us krydret tequila - gylden tequila, som er smaksatt og tonet med karamell. Tequila, som eldes i fat fra to måneder til et år, får sin karakteristiske gyldne farge på grunn av kontakt med treet på fatene. Den fjerde dyreste typen tequila eldes i fat fra ett til fem år.
