Hvordan Gjære Kefir

Innholdsfortegnelse:

Hvordan Gjære Kefir
Hvordan Gjære Kefir

Video: Hvordan Gjære Kefir

Video: Hvordan Gjære Kefir
Video: How To Make Milk Kefir 101 2024, Mars
Anonim

Kefir, en gang også kjent som champagnemelk, er en deilig og sunn gjæret melkedrikk. Mens rivalen, yoghurt, krever en konstant varmekilde for gjæring, er kefir lett å gjære ved romtemperatur. En forutsetning for å oppnå kefir er tilstedeværelsen av en spesiell surdeig, som ligner på elastiske blomkålblomstrer. Dette er kolonier av gjær og bakterier (lactobacilli) som lever i symbiose.

Hvordan gjære kefir
Hvordan gjære kefir

Det er nødvendig

  • - 2 ss kefir surdeig;
  • - 1 liter melk;
  • - 3 liters glasskrukke
  • - gasbind;
  • - gummi;
  • - kaffefilter av papir;
  • - trespatel for blanding.

Bruksanvisning

Trinn 1

Ikke noen melk er egnet for å lage kefir. Pasteurisert melk er et akseptabelt alternativ, men sterilisert melk vil ikke fungere. Merkelig nok vil ingenting komme ut av fullmelk - den har for mange av sine egne bakterier som vil forhindre at kulturmelk utvikler seg. Hvis du vil lage kefir av fersk melk, må du koke den først.

Steg 2

Forbered en 3 liters glasskrukke. Du skal ikke lage kefir i en metallbeholder - det kan skade startkulturen, men hvis du har en plastbeholder med samme volum, bruk den.

Trinn 3

Hell melken i en krukke. Tilsett surdeig. Rør forsiktig med en spatel av tre eller plast. Det er også viktig her å unngå metallgjenstander - skjeer, visper osv. Dekk halsen på krukken med gasbind eller, hvis du ikke har en, med et tynt papirserviett. Fest med strikk.

Trinn 4

La glasset stå ved romtemperatur (18-24 ° C) i 12-48 timer. Sjekk hver 12. time for å se om drikken er klar. I varmere, men ikke varme rom, gjæres kefir raskere, i kjølerom - langsommere. Kefir sopp er en levende organisme, så det er umulig å forutsi hvor raskt den vil gjære melk.

Trinn 5

Vær nøye med å se at det ikke er brød, kombucha, frukt og grønnsaker noen titalls centimeter fra den gjærede melken, for å unngå en situasjon der forskjellige bakteriestammer forstyrrer hverandres utvikling.

Trinn 6

Kontroller også romtemperaturen nøye. Det skal ikke svinge mer enn noen få grader. Åpne vinduer, vifter, klimaanlegg er ekskludert i rommet der du ønsker å få kefir. Hvis du kan sette boksen med gjærende melk i ovnen og la lyset være på i hele gjæringstiden, vil du skape ideelle forhold for drikken.

Trinn 7

Den ferdige drikken ser ut som tykk melk, den har en frisk sur lukt. Hvis den ferdige kefiren er merkbart skilt i myse og ostemasse, har du overeksponert den. Sil av den ferdige kefiren gjennom en hyppig plastdørslag eller gasbind for å tømme kefir-soppen og bruke den på nytt.

Anbefalt: