I motsetning til hva mange tror er sterk te ikke skadelig for mennesker, men en svak buljong med lavt innhold av næringsstoffer er ikke mye forskjellig fra vanlig vann. En riktig brygget kvalitetsdrink har utmerket smak og forfrisker på grunn av koffein den inneholder.
Merkelig nok inneholder te mer koffein enn selve kaffen. For eksempel inneholder espresso av høy kvalitet laget av 100% Arabica bare 1,2% koffein. I dyre teer, for eksempel i "Assam", kan denne andelen nå 4%. Men det faktiske innholdet er litt lavere, fordi koffeinet i tørre teblader ikke ekstraheres helt i buljongen.
Tekoffein er mildere, så det har ikke så dramatisk effekt på nervesystemet og hjertet. Dette skyldes det faktum at tannin demper virkningen av alkaloid og reduserer konsentrasjonen. Disse to stoffene, i kombinasjon med hverandre, får en ny komponent - theine. Det absorberes veldig sakte i blodet, men skilles raskt ut fra kroppen. Taine gjør te trygt for helsen, fordi det er umulig for dem å bli forgiftet.
Koffeininnholdet i te kan være veldig forskjellig, det påvirkes av typen. Det høyeste innholdet av dette stoffet finnes i små ømme blader og knopper (tips). Disse delene av planten er nødvendigvis en del av en god te, som kan ha opptil 4-5% koffein. Den andre brosjyren for skyllingen inneholder 3-4% av denne komponenten, den tredje - 2,5%, resten - 0,5-1,5%.
Stedet der te dyrkes er også viktig. Innholdet av mengden koffein er påvirket av klima, jord, høyde. Lav temperatur bremser veksten av planten, så det er mer koffein i bladene. Intens sollys gir de samme resultatene.
Det er verdt å være oppmerksom på graden av gjæring av teblader. Jo høyere antall, desto mindre er koffein i planten. Derfor inneholder grønn, hvit og oolong te mer alkaloid.
Metoden for brygging påvirker også koffeininnholdet i te. I kokende vann frigjøres dette stoffet raskere, derfor, med langvarig infusjon, har mye koffein tid til å frigjøres, du bør ikke brygge drikken i mer enn fem til seks minutter.
