Biffkoteletter er en sofistikert, men likevel enkel rett som tilberedes med en skillet. Sammenlignet med svinekoteletter krever oksekoteletter litt mer dyktighet og tid, men resultatet er absolutt verdt det. Og for å gjøre kjøttet mykt og saftig, må du ta hensyn til flere finesser.
Hvilket kjøtt til koteletter er bedre å velge
Når du velger kjøtt, må du først og fremst være oppmerksom på fargen - biffen skal ha en rik, lys rød fargetone. Slike kjøtt regnes som deiligeste. Men det er bedre å ikke ta mørkere, brune biter. Denne nyansen av kjøtt betyr at dyret ikke var ungt, og at kotelettene kanskje ikke ble myke. Det er ikke alltid mulig å ta fersk masse, og ikke et frossent halvfabrikat. Men hvis du befinner deg i markedet, velger du fersk kjøtt. Det kan trygt kalles ideelt for denne retten.
Kjøttet må velges slik at det blir et helt stykke. Emnene for kotelettene vil bli kuttet i biter nesten fra håndflaten til en voksen, fra dette må du starte. Samtidig skal ikke biff inneholde fettlag eller vener.
Ingredienser til klassiske biffkoteletter
- Oksekjøtt (masse) - 500 g;
- Kyllingegg - 2 stk.;
- Brødsmuler - 150 g;
- Vegetabilsk olje til steking;
- Malet sort pepper;
- Salt;
- Panne.
Oppskrift
Skyll biffen og tørk med tørkepapir. Skjær den deretter i porsjoner som ikke er mer enn 8 mm tykke og størrelsen på håndflaten. Deretter legger du ut emnene på et skjærebrett og slår dem godt på begge sider med en spesiell kjøkkenhammer. Nyttige råd: For å forsikre deg selv ytterligere, bløtlegge kjøttet i mineralvann i 1 time. Karbondioksid vil trenge gjennom fibrene og gjøre kjøttet veldig ømt.
Når biffen er slått, tilbered eggene. Bryt dem i en liten bolle, tilsett noen klyper malt svart pepper og pisk med en gaffel eller visp. Hell kjeks i en annen tallerken. Deretter setter du kjelen på komfyren. Når den varmer godt opp, hell i vegetabilsk olje og vent til den er ordentlig oppvarmet. Ta så et stykke kjøtt og dypp det i piskede egg, vent litt på at overskuddet skal renne, og rull deretter i brødsmuler slik at de helt dekker stykket. Legg emnet i pannen og start neste stykke.
Stek alle emnene på begge sider til en appetittvekkende gyldenbrun skorpe dukker opp. Legg de ferdige produktene på en stor tallerken, kledd med tørkepapir for å tømme overflødig olje, og salt dem. Husk at salt er best på dette stadiet. Usaltet kjøtt steker mye raskere og blir saftigere.
Delikat, velsmakende kjøttdelikatesse er klar! Server det med et fest- eller familiebord med en potet- eller rispynt, samt grønnsaker og urter. I tillegg er disse kotelettene bra på dag to også. De kan spises rett fra kjøleskapet.
