Å lage melkis krever ikke noen spesiell dyktighet. En ismaskin eller kjøleskap med fryser hjelper deg med å løse problemet. Fyllet er vanligvis sjokoladeflis eller friske bær som kan brukes til å dekorere desserten.
Etter å ha valgt den mest passende oppskriften, kan du behandle familie og venner med smaksatt melkis og servere den til festbordet. Produktet uten fargestoffer, smaker og tilsetningsstoffer vil alltid appellere til alle elskere av hjemmelaget dessert. Den særegne sammensetningen av melkeis lar deg holde den frossen i ikke mer enn 14 dager.
For å lage deilig iskrem hjemme kan du bruke sunne produkter som brukes daglig til forskjellige retter. En dessert basert på sukker, fløte, melk eller frukt skal beholde sin opprinnelige form i flere dager. Teknologien for å lage iskrem i industrien eller hjemme innebærer bruk av fortykningsmiddel, som kan være kyllingegg, potetstivelse eller gelatin.
En enkel oppskrift på is hjemme med et bilde
Før du tilbereder desserten, er det viktig å ta vare på alt slags utstyr som trengs for å lage melkis. Disse inkluderer:
- en panne med tykke sider og bunn;
- kulinarisk silikon spatel;
- en bolle;
- skje.
Melk brenner ikke i en tungbunns gryte, som skal skylles med kaldt vann på forhånd. Det er bedre å ta oppvasken emaljert, brannsikker, laget av leire eller fajanse. Etter å ha blandet 100 ml melk med 60 g sukker i og tilsatt litt vanilje, varm opp massen ordentlig, men la den aromatiske sammensetningen ikke koke. Vaniljestangen kan erstattes av vaniljesukker, eller du kan sette en klype vanillin i en kjele.
En bolle er nødvendig for å male 2 egg til de er glatte ved hjelp av visp. Hvis du pisker eggene til skum dannes, vil det forstyrre tilberedningen av iskremen. Hell sammensetningen i en kjele med varm melk.
Etter å ha satt gryten på svak varme er det viktig å vente til blandingen blir litt tykk. Det er bedre å ikke overopphete melken, ellers begynner eggeplommene å krølle seg. Den oppvarmede formuleringen krever kontinuerlig omrøring med en silikon kokespatel for å forhindre dannelse av en film på melkeflaten. Den videre algoritmen for tilberedning av isen er som følger:
- Sjekk sammensetningen for beredskap ved å kjøre fingeren langs silikonspatelen med restene av massen, som ikke skal flyte tilbake på venstre spor.
- Hvis massen er klar, tar du kjelen ut av ovnen og kjøler den ned til romtemperatur.
- Visp 200 ml 33% fløte kald til den er fast og bland med melkeblandingen.
- Avkjøl blandingen i 3 timer i fryseren, rør blandingen hvert 30. minutt for å oppnå en jevn homogen sammensetning uten iskrystaller.
- Overfør melkemassen til en silikonform hvis den allerede er vanskelig å blande.
- Dekk beholderen med et lokk og la den stå i fryseren i 3-4 timer eller over natten.
Før-iskrem skal stå ved romtemperatur.
Server frossen sundae i form av kuler dannet av en skje.
Du kan dekorere desserten med fruktskiver, dryss med sjokoladeflis eller hell syltetøy på toppen.
Å lage sjokoladeis hjemme
For å lage iskrem, ta en kjele for å koke 350 ml melk og 250 ml tung fløte (30%) i den. Tilsett 1 g salt, 80 g kakaopulver eller 130 g hakket mørk sjokolade, 50 g sukker. Bland alle ingrediensene grundig med en visp til en homogen sjokoladesammensetning oppnås.
Mens du varmes opp melkeblandingen over svak varme, er det viktig å røre blandingen hele tiden, og deretter ta den av ovnen når du koker. Etter blanding av eggeplommer (4 stk) og sukker (50 g), pisk massen med en visp til en kremaktig, lysfarget sammensetning vises. Kombiner den deretter med melk-sjokoladeblandingen, og hell eggeplommene forsiktig i kasserollen.
Sett den resulterende sammensetningen på middels varme, kok under kontinuerlig omrøring, men ikke kok. Når blandingens konsistens blir omsluttende, kan du fjerne beholderen fra varmen. Utseendet til en skorpe vil unngås av aluminiumsfolie, som skal brukes til å lukke beholderen.
Før du plasserer massen i fryserommet, er det viktig å vente til sammensetningen er helt avkjølt. Deretter kan den ferdige blandingen stå i kjøleskapet. Det er praktisk å fryse den avkjølte sammensetningen i en spesiell enhet.
En iskremprodusent er en enhet som gjør det lettere å lage iskrem. Hvis denne enheten ikke er hjemme, bør blandingen omrøres hvert 30. minutt når den avkjøles.
Det er bedre å dekorere den ferdige desserten i form av kuler dannet av en skje med sjokoladeflis, servering med frukt, nøtter eller kaker.
En trinnvis oppskrift på hjemmelaget creme brulee-is
Bruken av populære oppskrifter for å lage en meieridessert lar deg lage ekte mesterverk som kan brukes ikke bare som iskrem, men også som en krem for konfekt. For å få hjemmelaget creme brulee, er det nok å fullføre alle trinnene trinnvis:
- Varm opp 150 ml melk i en kraftig gryte på middels varme.
- Bland 4 ss. krem med 25 g mel, 2 stk eggeplommer, 180 g kokt kondensert melk og en klype vanillin i en separat beholder, gni blandingen med en skje.
- Hell den resulterende homogene sammensetningen i en kjele med oppvarmet melk og bland grundig med en visp.
- Varm opp blandingen under konstant omrøring slik at kremen ikke tykner.
- Fjern sammensetningen fra varmen mens du koker innholdet i pannen, og avkjøl deretter kremen.
- Pisk 500 ml kremfløte til stivt skum med eller uten tilsatt sukker, bland deretter med vaniljesaus med en mikser.
Legg massen, lukket med lokk eller stram med en film, i flere timer i fryserommet i kjøleskapet. Hvis sammensetningen ikke er frossen, kan den brukes som krem til kake eller bakverk. For å tilberede en creme brulee-dessert kan du ta en iskremprodusent, som tidligere har studert funksjonene i bruken i henhold til instruksjonene.
Trinnvis melkebasert iskremoppskrift uten krem
En deilig dessert krever bruk av kun ingredienser av høy kvalitet. Produktene som kreves for å lage iskrem har kort holdbarhet. Alle etiketter må ha GOST. For trinnvis tilberedning av en duftende is er følgende oppskrift egnet:
- Ta en dyp bolle og ha 1/2 ss. sukker, 2 ts. stivelse og 5 g vaniljesukker, og bland deretter innholdet i beholderen.
- Tilsett 1 eggeplomme til blandingen og mal hele massen til en homogen konsistens, hell i litt melk.
- Hell et glass av den resterende melken i en kjele med tykk bunn og legg 25 g smør der, kok blandingen.
- Tilsett en blanding av melk med eggeplomme til den kokte sammensetningen, bland, vent til massen koker.
- Fjern gryten fra ovnen, legg den i en beholder med kaldt vann, rør av og til for å kjøle seg ned.
- Hell blandingen avkjølt i silikonformer av forskjellige størrelser og legg dem i fryseren i 2 timer.
Det skal ta 30-50 minutter til isen er fullstekt. Deretter kan produktet fjernes fra formene. Dessert med en delikat smak kan dekoreres med en grønn kvist av mynte eller bær før servering.
Metode for å lage kremaktig iskrem
Du kan tilberede en iskrem basert på krem i henhold til en oppskrift som har vært populær siden Sovjetunionen. Fettinnholdet i kremen bør være mellom 33% og mer. Dette produktet skal tas 3 ss. Rå eggeplommer bør tilberedes i en mengde på 5-6 stk. Det er viktig å koke melk (1 ss.) På forhånd tar du sukker (2 ss.) Og kandiserte frukter. Matlagingsoppskriften skal gjøres trinnvis:
- Mal sukkeret med eggeplommene i en kjele, fortynn det med et glass melk.
- Kok innholdet i pannen, men ikke kok, fjern den fra varmen, avkjøl.
- Kombiner tung krem med kokt og avkjølt masse.
- Tilsett hakkede kandiserte frukter i sammensetningen og bland alt.
- Ha melk- og fløteblandingen i en ismaskin.
- Plasser beholderen i fryseren.
Ferdiglagd is serveres med kjeks eller i kjegler, som på bildet, som kjøpes eller tilberedes alene.
Frukt- og bærmelkisoppskrift
Du kan tilberede frukt- og bæris til barn ved hjelp av silikonformer i form av fugler, blomster eller dyr. Ethvert barn vil være fornøyd med en slik godbit, siden stikkontaktene er små. Vitaminkomponenten kan ikke bare være frukt, men også grønnsaker.
- Pisk eggehviter (6 stk.) Inntil et stabilt skum dukker opp.
- Kombiner proteinmassen med sukker (200 g) med konstant pisking.
- Ta krem med tykk konsistens (2 ss) ved å piske.
- Bland den tykke kremete massen med proteinmassen og vis sammensetningen i en mikser med maks hastighet.
- Hell melk (2 ss.) I en tynn strøm og rør massen i 1-2 minutter.
- Hakk de vasket ferskenene (150 g) og skyll bjørnebærene (150 g), og puré dem deretter i en blender.
Før du fryser produktet, må du dele den kremete proteinmassen i to, og deretter kombinere hver av dem med moste bær og fersken, og blande hver for seg. Arbeidsemnene som er lagt ut i form, må lukkes godt med lokk og deretter plasseres i fryseren.
Frukt og melkis "Barneråd"
Iskrem er et favorittprodukt for mange barn, og de foretrekker det mer enn frukt. Dessert "Children's Riddle" lar deg kombinere en delikatesse med vitaminer, noe som gjør den nyttig. Deilig is basert på fersken, kiwi, jordbær eller epler kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- Skjær ferskvasket frukt (600 g) i skiver og legg dem i fryseren i 2-3 timer.
- Rør bitene uten å tine i en dyp bolle og tilsett sukker (200 g) til dem.
- Mal det frosne stykket med sukker og fettmelk (300 g) med maksimal hastighet i en blender i 6 minutter, og stopp 2 ganger.
- Overfør massen i former og lukk dem tett med lokk.
- Frys emner i 4 timer.
For å dekorere den ferdige desserten kan du bruke sjokoladeflis, nøtter, honning, syltetøy.
Eggfrie melkisoppskrifter
Den første oppskriften for å lage melkebasert is krever en trinnvis implementering av følgende trinn:
- Bland vanlig (90 g) og vaniljesukker (1 pose), melkepulver (35 g) i en kjele, tilsett 200 ml fettmelk (3,2%) til den og rør.
- Kombiner melk (100 ml) med stivelse (10 g), rør alt godt.
- Varm opp blandingen av melk og tørre produkter under konstant omrøring, og legg på svak varme.
- Kok sammensetningen og hell i blandingen av melk og stivelse, rør hele massen, kok til en tykk konsistens og hell umiddelbart i en spesiell beholder gjennom en sil.
- Pisk 250 ml tung fløte og kombiner dem med den avkjølte massen, slå sammensetningen en stund.
- La den avkjølte massen ligge i fryseren til den er gjennomstekt.
Den andre oppskriften uten å bruke egg lar deg lage iskrem med tillegg av forskjellige komponenter til din egen smak. Du kan eksperimentere litt her. Den universelle tilberedningsmetoden inkluderer følgende grunnleggende trinn:
- Avkjøl alle ingrediensene før kjøling.
- Pisk krem i et volum på 0,2 liter (33% fett) i en mikser i 2-3 minutter.
- Hell kondensert melk (150-200 g) i små porsjoner i kremen.
- Tilsett vaniljesukker i blandingen og pisk igjen.
- Overfør blandingen til en dyp beholder eller hell i former.
- Legg iskrem i fryseren i 1 time.
Iskrem hjemme er et produkt som må opprettes i henhold til en bestemt algoritme. Det er viktig å starte matlagingen senest en dag før servering. For å forhindre delaminering holdes desserten best i fryseren i 24 timer. Før servering skal iskrem få lov til å smelte litt.
