Nyttår, jul - hva slags retter festbordet ikke er fullpakket med! Globalisering har ført til at det er mange oppskrifter og produkter, men noen ganger er det nyttig å huske de gode gamle oppskriftene til tradisjonelle nasjonale retter. Det er tross alt ikke en hemmelighet for noen at alt nytt er godt glemt gammelt! Oppskriften på julekålsuppe fra det slovakiske kjøkkenet vil ikke være et unntak.
Det er nødvendig
- -0,5 kg surkål
- -2 l saltlake
- -100 g tørkede sopp
- -50 g tørkede plommer
- -250 g røkt pølse eller karpehode (fisk)
- -200 g fløte
- -50 g smør (kan erstattes med vegetabilsk olje)
- -50 g mel
- -1 løk
- -svart pepper, karvefrø, laurbærblad etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok kål med saltlake.
Skåld de tørkede soppene med kokende vann, skyll, skjær og ha i kålsuppe.
Tilsett salt, krydder etter smak, du kan tilsette litt sukker.
Mal røkt pølse, tilsett kålsuppe.
Steg 2
Det er mulig å bruke et karpehode i stedet for pølse, noe som vil gi en spesiell pikant i retten. Kok hodet i 8-10 minutter, og fjern det deretter.
Kålsuppa kokes i 1, 5 timer.
Trinn 3
Finhakk løken, stek den til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje og tilsett mel. Stek melet også til den er gyldenbrun, hell i 300 ml. vann og kok under konstant omrøring. Hell den tilberedte dressingen gjennom en sil kort før kokingen er ferdig, hell deretter fløten i suppen, kok litt og fjern den fra varmen.
