Yoghurt er et unikt næringsrikt produkt oppnådd gjennom samspillet mellom helt forskjellige ingredienser: melk og laktobaciller. Naturlig yoghurt oppfyller nødvendigvis flere grunnleggende kriterier, nemlig: den lages alltid på grunnlag av melk, inneholder levende mikroorganismer av laktobacillifamilien og dannes nødvendigvis under gjæringsprosessen.
En nær slektning av kefir
Enten på grunn av ernæringsegenskapene, eller på grunn av det vakre navnet, men i dag er yoghurt det mest populære fermenterte melkeproduktet. Hvis vi sammenligner naturlig yoghurt med vanlig hjemmelaget kefir, er den eneste forskjellen mellom dem at yoghurt inneholder søtningsmidler og forskjellige fruktadditiver.
Ifølge statistikk, i europeiske land, er forbruket av yoghurt av en person ca 40 kg per år. Men i Russland er dette tallet knapt mer enn 2 kg. Så, hva er fordelen med yoghurt, og er den så sunn som annonsen sier at den er?
Fersk og naturlig yoghurt er et veldig sunt fermentert melkeprodukt. Hjemmelaget yoghurt er en kilde til kalsium, fosfor, kalium og fosfor. Takket være gjæringsprosessen er produktet lett å fordøye og fordeler derfor barn, ungdom og eldre. I tillegg har jern, fosfor og magnesium en gunstig effekt på nervesystemet, hjelper kroppen til å takle den reduserte funksjonen i skjoldbruskkjertelen og binyrene. Vitaminer A, B, C og D, som yoghurt er rike på, er med på å øke immuniteten. Og levende bakterier er rett og slett et uerstattelig middel mot tarminfeksjoner, kolitt og enteritt. Men disse fordelaktige egenskapene er bare besatt av naturlige yoghurt tilberedt på basis av helmelk. Hvis vi snakker om kunstige yoghurt, er de mer skadelige enn nyttige produkter.
Det skal bemerkes at, til tross for alle fordelene med yoghurt, har det til og med noen kontraindikasjoner. Leger og ernæringsfysiologer anbefaler ikke å la seg rive med yoghurt for diaré, nyresvikt, gastritt eller sår. I tillegg til, i motsetning til kefir, er kunstig yoghurt nesten ikke å skille fra naturlig, noe som betyr at det er stor sannsynlighet for å konsumere et skadelig produkt.
Den sunneste yoghurten er selvfølgelig den du lager selv. Bare hjemmelaget yoghurt kan garantere høy naturlighet og har alle fordelaktige egenskaper.
Hvordan vurdere yoghurt riktig
Den viktigste fordelen med naturlig yoghurt er at den ikke forårsaker allergi mot melkeprotein og har en gunstig effekt på kroppens helse. Faktum er at melkesukker under fermentering brytes ned til glukose og galaktose, som absorberes godt og raskt. I tillegg har laktobaciller i yoghurt en gunstig effekt på tarmene og hjelper kroppen å komme seg fra tarminfeksjoner ved å forbedre absorpsjonen av andre næringsstoffer. Noen flere nyttige egenskaper ved yoghurt er å undertrykke utviklingen av soppinfeksjoner, forsyne kroppen med den nødvendige mengden kalsium og protein, og også redusere nivået av "kolesterol".
For å gjøre yoghurt velsmakende og sunn, må gjæringsprosessen foregå ved en viss temperatur i en hermetisk lukket beholder.
Takket være alle ovennevnte egenskaper kan du erstatte rømme med yoghurt eller lage en velsmakende og sunn saus basert på den.
