Fiken, en søt orientalsk gjest i russisk mat, er perfekt for å lage kompotter. Noen kan lagres i lang tid, og noen kan tilberedes raskt og umiddelbart servert.
Det er nødvendig
-
- For fikenkompott:
- Enhver mengde fiken;
- sukker med en hastighet på 400 g sukker per 600 ml vann;
- lagring krukker.
- For fikenkompott
- rosiner
- tørkede aprikoser og svisker:
- 100 g tørkede fikener;
- 50 g tørkede aprikoser;
- 50 g roser uten frø;
- 50 g pitted svisker;
- 2 ss sukker;
- 2 ss tørr rødvin.
- For fikonkompott med port og mynte:
- 500 g fiken;
- 700 ml rød port;
- 4 sitroner;
- 50 g sukker;
- 20 g fersk mynte.
- For fikenkompott med mandler:
- 350 g fiken;
- 1/2 kopp aprikosnektar
- mandelekstrakt;
- noen mandler til pynt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Figkompott
Velg litt umodne frukter til kompotten - modne og myke bær vil koke under sterilisering. Skyll de valgte bærene, fjern stilkene. Blancher i 10 minutter i ca 80% vann. Tilbered sukkersirup - ta 400 g sukker og 600 ml vann per liter. Varm den opp til 80-90 grader. Tørk bærene, ha i glass og dekk med sirup. Dekk glassene med sterile lokk. I en gryte, varm vannet opp til 70 grader, legg deretter glasset der, kok vannet og steriliser hver glass i 12-20 minutter, avhengig av glassets volum. Kompott er egnet for langvarig lagring på et kjølig, mørkt sted.
Steg 2
Kompott med fiken, rosiner, tørkede aprikoser og svisker
Bland alle tørkede frukter og fyll med to glass vann. Tilsett sukker, rør, kok i ca 30 minutter. Hell deretter vinen i en tynn stråle, fjern den fra varmen, avkjøl og server. Kompott kan oppbevares i flere dager i kjøleskapet i en tett lukket beholder.
Trinn 3
Figkompott med port og mynte
Soak vasket fiken i kaldt vann til de er møre. Hell det over med port, sett på fyr og la det surre i omtrent en time på svak varme. Klem juice fra sitroner, tilsett sukker i den. Kok til alt sukkeret er oppløst. Tilsett finhakket mynte i denne sirupen, bland. Tilsett sirup med fiken i porten. Rør, avkjøl og server. Ikke oppbevar denne kompotten lenge.
Trinn 4
Fikenkompott med mandler
Vask fiken, klipp av halene. Ha i en keramisk bolle, hell en halv kopp aprikosnektar, dekk til og avkjøl over natten. Om morgenen, tilsett et par dråper mandelekstrakt til fiken, hell blandingen i en kjele og varm den i 5 minutter på svak varme. Ha så i kopper og dryss over knuste mandler. Kompott er ikke ment for lagring.
