Hjemmelaget mat er mye hyggeligere enn kjøp av mat. Tross alt er sammensetningen av hjemmelaget mat alltid kjent, deres friskhet gir ikke bekymring, i motsetning til dagligvarebutikker. For eksempel er ostemasse et lett bedervelig produkt. For å gjøre det godt egnet for mat i lang tid, legger produsenter alle slags tilsetningsstoffer til det som forhindrer ødeleggelse av mat. Som et resultat kan produktet stå i hyllene i flere måneder. Hva slags friskhet kan vi snakke om?
Ostemasse er et veldig velsmakende produkt, snacks med den er blant de første som "flyr bort" fra bordet. Men siden ost av god kvalitet ikke er billig i butikkene, har ikke alle råd til å kjøpe den hele tiden. Men det er en vei ut: du kan lage denne retten hjemme med egne hender. Kostprisen for en slik rett vil være flere ganger lavere, og smaken og nytten vil være flere ganger høyere enn butikkens.
Det er mange oppskrifter for å lage ostemasse, hvis de følges, kan du få produkter som er forskjellige fra hverandre, ikke bare i smak, men også i konsistens. Derfor, hvis du vil lage myk kremaktig, hard klassisk, smeltet med forskjellige tilsetningsstoffer eller andre ostemasse, anbefaler jeg deg å gjøre deg kjent med enkle oppskrifter.
Ostemasse: tips for matlaging
De fleste ostemassene tilberedes i løpet av 30-40 minutter, mesteparten av tiden (opptil en dag) blir brukt på kjøling og størkning av produktet. Og slik at prosessen med å lage mat går som smurt, og selve produktet viser seg å være velsmakende og så sunt som mulig, er det viktig å følge visse regler for tilberedning:
- for tilberedning av ostemasse bør du bare bruke fersk hjemmelaget cottage cheese med middels og lavt fettinnhold eller forgjengelig smuldrende fettfattig cottage cheese (ostemasse og ostemasse vil ikke fungere);
- kok parabolen, helst i en tykkbunnet beholder med et non-stick belegg;
- For å gi osten en avrundet form, bør du bruke utstyr som er spesielt designet for dette. Hvis det ikke er der, kan du bruke improviserte kjøkkenutstyr - en dørslag (sil) og gasbind.
Bearbeidet ostemasse
Den enkleste prosessen med ostebehandling. Når du forbereder et produkt, kreves ingen spesielle ferdigheter og evner.
Ingredienser:
- 1 kg mellomstor cottage cheese;
- en spiseskje italienske urter (eller hvilken som helst aromatisk smak til din smak);
- 2 egg;
- 2 ts soda;
- 200 gram smør;
- en teskje salt (5 gram).
Oppskrift:
Bland en hytteost i en beholder (du kan tørke den et par ganger gjennom en sil), brus, smør og egg. Pisk disse ingrediensene med en blender til de er glatte.
Hvis du bruker en gryte med tynn bunn til matlaging, legg den på dampbadet og kok ostemasse og eggemasse til den blir tyktflytende og blank. Oppnå fullstendig oppløsning av ostemasse.
Tilsett salt og krydder i den tilberedte varme massen, bland godt og hell i former eller i en stor form. La produktet avkjøles i tre til fem timer.
Lett ostemasse
Ingredienser:
- 500 gram fettfattig cottage cheese (2% er egnet);
- 5-7 gram salt;
- 2-3 fedd hvitløk;
- et halvt glass rømme 10%;
- en liten haug med dill eller persille.
Oppskrift:
Hakk urtene og hvitløken så lite som mulig, mal disse ingrediensene i en mørtel. Bland cottage cheese med rømme, salt og en blanding av urter og hvitløk. La ostemassen stå ved romtemperatur i en time, og avkjøl. Oppbevares i tett lukket beholder.
Produktet passer for de som følger figuren. Tross alt er kaloriinnholdet i maten bare 120-150 kcal, avhengig av fettinnholdet i ingrediensene som brukes.
Meieri-fri ostemasse
De fleste ostoppskrifter bruker melk, men du kan tilberede parabolen uten dette produktet. Matlaging i henhold til oppskriften nedenfor tar bare 30 minutter, men maten skal tilføres i minst åtte timer.
Ingredienser:
- 4 eggeplommer av kylling;
- 10 gram salt;
- 1 kg cottage cheese;
- en teskje salt;
- 100 gram smør (med et fettinnhold på mer enn 75%).
Oppskrift:
Smelt smøret i mikrobølgeovn eller vannbad. Bland cottage cheese med natron, salt og eggeplommer.
Plasser smeltet smør og ostemasse i en tykkbunnet beholder og kok blandingen til ostemassen oppløses (15-20 minutter).
Hell massen i en form, etter avkjøling, legg den i kjøleskapet i minst tre timer.
Hard ostemasse
Osten ifølge denne oppskriften viser seg å være veldig velsmakende, moderat salt. Ulempen er at det tar to dager eller mer å modnes. Men hvis alt er gjort riktig, vil ikke smaken på produktet skuffe deg.
Ingredienser:
- et kilo cottage cheese (hjemmelaget fettinnhold);
- liter melk;
- 100 gram smør;
- en teskje natron og samme mengde salt;
- 3 egg (helst hjemmelaget).
Steg-for-trinn oppskrift:
Mal cottage cheese flere ganger gjennom en sil, til produktet er helt homogent. Sett melken på bålet mens den koker, legg ostemassen i den og kok i et par minutter. Ikke la ovnen stå, rør blandingen hele tiden slik at den ikke brenner.
Kast ostemassen i et dørslag etter å ha dekket den med flere lag gasbind. La den stå på i noen minutter.
Så snart vannet slutter å strømme fra ostemassen, legg det i en metall tykkbunnet beholder, tilsett salt, brus, egg, smør i den og bland. Varm blandingen til 80-90 grader og fjern den umiddelbart fra varmen.
Overfør den varme osten til en emaljekanne kledd med osteklut, sett undertrykkelsen på den. Viktig: Ostenes hardhet avhenger av undertrykkelsens hardhet.
Etter tre til fem timer, tøm væsken som er frigjort fra osten, skift pressen til en tyngre. Etter en dag eller to kan maten spises.
Ostemasse laget av kefir og rømme
For ikke å ødelegge osten når du tilbereder den av disse produktene, er det viktig å observere proporsjonene kefir og rømme. Hovedbetingelsen er at disse ingrediensene må deles likt.
Ingredienser:
- 500 ml rømme;
- 500 ml kefir (den fetere, de bedre og mer tilfredsstillende vil selve osten vise seg);
- en teskje salt;
- en teskje krydret urt etter smak.
Oppskrift:
Mål opp all mat ved hjelp av en målebeger og måleske. Rør rømme, den vanligste kefiren og saltet. Dekk silen med gasbind i flere lag, og hell deretter den tilberedte blandingen i den. Knyt ostekluten i en knute, legg undertrykkelse på osten og legg den i kjøleskapet i et par dager, slik at overflødig væske blir glass.
To dager senere, tilsett en teskje med krydder til den ferdige ostemassen, bland. Rull en pølse med en diameter på fire til fem centimeter ut av cottage cheese og pakk den inn i folie. Etter et par timer kan osten spises.
Viktig: tilsetning av krydder forbedrer smaken av osten betydelig; uten urter har produktet en uuttrykt smak og spesifikk aroma.
Ryazhenka ostemasse
Osten laget i henhold til denne oppskriften smaker ganske interessant. Det viktigste pluss for oppskriften er at bare en ingrediens kreves for å lage ost - gjæret bakt melk.
Oppskrift:
Hell en liter gjæret bakt melk i en emaljekasserolle, varm opp produktet til 50 grader på svak varme og fjern det straks fra ovnen. Under ingen omstendigheter må du ikke varme den gjærede bakte melken over den angitte temperaturen, ellers vil du bare ødelegge den, siden ost ikke vil fungere.
Hell varm gjæret bakt melk i en plastbeholder og legg den i fryseren i flere timer. Med en skarp kniv, hakk det frosne produktet i biter på 2-3 centimeter, overfør til et bomullshåndkle og heng over en kjele eller kum. Etter 36-48 timer kan osten spises.
Råd: Hvis du trenger å få en tettere ost, må du holde den suspendert i to dager. I løpet av denne tiden vil en tilstrekkelig mengde væske renne ut av den, og maten vil vise seg å være mye tykkere.
