Bokhvete og agurker er så kjent og kjent for mange millioner russere at de ser ut til å være opprinnelige russiske produkter. Det er faktisk vanskelig selv å forestille seg at en gang var det mulig å gjøre uten bokhvete grøt, så velsmakende, tilfredsstillende og sunt. Eller uten agurker, som er veldig gode både friske og saltede. Likevel er disse produktene "romvesener". De kom til Russland fra utlandet.
Hvor kom agurker fra?
Hjemlandet til denne populære grønnsaken er de nordlige regionene i India. I naturen vokser agurken fremdeles i skogene ved foten av Himalaya-ryggen. Fra India kom dette anlegget til andre land, inkludert Russland.
Bibelen nevner imidlertid at agurker ble dyrket i Egypt.
Agurker begynte å bli dyrket i det antikke Hellas, og etter erobringen av Roma ble disse grønnsakene veldig populære blant de gamle romerne. Etter invasjonen av barbarene spredte agurker seg gradvis over hele Europa.
Imidlertid til tross for at det gamle Rus hadde tette handelskontakter med Europa, kom agurker til sine forfedre ikke fra Vesten, men fra Østen. De ble ført av mongol-tatarene, som gjorde en rekke aggressive kampanjer mot de russiske fyrstedømmene i første halvdel av 1200-tallet. Først var folk mistenkelige for ukjente grønnsaker, men etter hvert ble agurker populære.
De ble konsumert ferske og høstet også til vinteren: saltet, hellet med eddik. De ble servert på festbordet, kuttet og blandet med honning. Og etter en stund begynte syltede agurker å bli brukt til tilberedning av deilige første retter: kalya, sylteagurk, hodgepodge. Slik begynte denne nykommergrønnsaken gradvis å bli ansett som primærrussisk.
Den første skriftlige omtale av agurker i Russland ble gjort av diplomaten Sigismund von Herbershein i sin bok "Notes on Muscovite Affairs".
Boken ble utgitt på latin i 1549.
Hvordan bokhvete kom til Russland
Det er mange sagn og historier om bokhvete. Noen anser det for å være russisk brød, men det dukket ikke opp i Russland. Det opprinnelige landet for bokhvete-anlegget er også Nord-India. I naturen vokser bokhvete fremdeles i overflod i de vestlige skråningene ved foten av Himalaya. Denne planten ble dyrket for omtrent 5 tusen år siden. Lokale innbyggere kalte henne gryn for "svart ris".
Rundt 1400-tallet f. Kr. begynte bokhvete å dyrkes i Kina, hvorfra den kom til Korea og Japan. Litt senere spredte bokhvete seg over Sentral-Asia, Midtøsten, og kom deretter til Sør-Europa. Og i det 7. århundre ble det brakt til det gamle Ruslands territorium av de greske kjøpmennene fra Byzantium. Derfor begynte slaverne å kalle den ukjente frokostblandingen bokhvete. Imidlertid er det en annen versjon av navnet, ifølge hvilken denne planten ble dyrket av greske munker som førte kristendommen til landet Russland. I Ukraina kalles bokhvete en tatar.
