Kokt kylling, kyllingkoteletter, bakt kyllingben - det er mange raske og enkle kyllingretter der ute som vil ha nytte av en skje med annen saus. Kjøttet til denne fuglen har en mild, delikat smak, og derfor er den vellykket kombinert med en rekke smakfulle sauser - fra delikat smøraktig og kremaktig til dristig pikant og krydret.
Hjemmelaget basilikum pesto oppskrift
Frisk og lys italiensk pestosaus kan dekorere med sin tilstedeværelse ikke bare pasta, men også mange andre retter, inkludert kyllingretter. Det er enkelt å tilberede - bare følg trinn-for-steg-oppskriften, og pestoen er klar om noen minutter. Du vil trenge:
- ½ kopp pinjekjerner;
- 2 kopper ferske grønne basilikumblader
- ¼ kopper revet parmesanost;
- 1 ss. en skje med ferskpresset sitronsaft;
- 2 fedd hvitløk;
- ½ ts finmalt salt;
- ½ ss. oliven olje.
Varm en stekepanne på middels varme, stek pinjekjernene til en behagelig aroma dukker opp. Sørg for å steke i 3-5 minutter i en tørr stekepanne. Overfør nøttene til en blandeskål og la avkjøles. Ha hvitløken gjennom en presse, og legg den sammen med basilikumbladene i en bolle, hell i sitronsaft, salt. Puls med en blender. Tilsett strimlet ost. Begynn å tilsette olivenolje litt av gangen. Når sausen er glatt, men likevel har litt struktur, kan du prøve pestoen og justere smaken. Fra det listede antallet produkter får du omtrent et glass saus. Den kan oppbevares i omtrent en uke i kjøleskapet i en beholder med tett lokk.
Enkel pepperrotsaus
Den intense, komplekse pepperrotsmaken med subtil sødme passer bra til kylling. For denne sausen trenger du:
- 1 kopp rømme;
- ¼ glass revet pepperrot;
- 1 ts hvitvinseddik
- ½ ts finmalt salt;
- ¼ ts nykvernet sort pepper.
Pepperrot skylder sin smak og aroma til flyktige oljer og det naturlige kjemiske allylisotiocinat, så det er best å bruke fersk revet rot. Legg den sammen med eddik og krydder i en blenderbolle. Puré og tilsett rømme eller tung fløte. Rør og la sitte i 3-4 timer for å maksimere smaker og aromaer. Du må oppbevare sausen i kjøleskapet i en lufttett beholder; holdbarheten er 2-3 uker.
Peanøttsaus
Eksotisk smaksatt peanøttsaus vil gjøre vanlig kylling til en uvanlig orientalsk tallerken. Du vil trenge:
- 2 ss kokosnøttolje
- 1 ts Thai rød karrypasta
- 1 ts kyllingbuljong;
- ¼ glass kokosmelk;
- ¼ kopper peanøttsmør;
- 1 ss. en skje fiskesaus;
- 1 ss. en skje med ferskpresset limesaft;
- 2 ss. ss skrelte peanøtter.
I en gryte smelter du kokosnøttoljen, tilsett karripasta og varm opp. Fjern fra varmen og tilsett varm buljong, fiskesaus, peanøttsmør, visp og sett sausen tilbake på varme. La koke over svak varme i 10 minutter. Stek peanøttene i en tørr stekepanne og knus. Tilsett sausen sammen med limesaft og server.
Moles sjokoladesaus
Den krydret molé-sausen er en meksikansk spesialitet. Den har mange forskjellige varianter, men de inneholder alle nødvendigvis paprika og mørk sjokolade. Prøv å lage en føflekk med følgende ingredienser:
- 1 lite løkhode;
- 1 rød chili
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss. en skje med malt chili;
- 1 ss. en skje med karvefrø;
- 1 ts malt kanel;
- 500 g hermetiske hakkede tomater;
- 25 g mørk sjokolade med et kakaoinnhold på minst 70%;
- 1 ss. en skje med smør.
Skjær løken i små terninger. Skjær pepper i ringer. Hvis du vil ha en veldig varm saus, la frøene være i paprika. Smelt smøret i en liten gryte, surr løken til den er myk, tilsett pepper og stek i 2-3 minutter til. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse og legg den i en kjele. Stek et minutt til. Riv sjokoladen på et grovt rivjern og tilsett i sausen, varm opp, rør av og til. Tilsett tomater og krydder. Skru opp varmen, når sausen begynner å putre, skru den ned igjen. Tilsett kyllingen i skiver og la koke i ca 5 minutter.
Soppsaus med dragon
Kylling, fløte og sopp er en klassisk kombinasjon som bare dragon mangler for fullstendig perfeksjon. Tilbered en delikat saus for å sette pris på harmonien av smaker. Du vil trenge:
- 1 løkhode;
- 2 ss. ss olivenolje;
- 2 fedd hvitløk;
- 300 g champignonhetter;
- 150 ml hvitvin;
- 150 ml buljong;
- 300 ml krem med et fettinnhold på ca. 30%;
- 3 ss hakkede dragon greener
- finmalt salt;
- nykvernet sort pepper.
Skjær løken i tynne halvringer. Hakk sopphettene i skiver. Hakk hvitløken fint. Stek soppen i en bred stekepanne. Stek til overflødig væske har smeltet. Tilsett olivenolje og vent til den blir varm, tilsett løk og surr til den er klar. Tilsett hvitløk og kok i et minutt til. Hell i vinen og kok sausen til væsken er halvt fordampet. Hell i kremen og kok på svak varme, rør innimellom til kremen begynner å småkoke. Tilsett dragon, salt og pepper og fjern det fra varmen.
Chimichurri saus
Denne klassiske argentinske sausen er laget av hvitløk, urter og paprika og er perfekt til grillet kylling. Ta:
- 4 fedd hvitløk;
- 1/2 kopp hakkede koriandergrønnsaker
- 1/2 kopp hakket persille;
- 2 ss. skjeer med oreganoblad;
- 1 jalapeno pepper;
- ¼ glass isbiter;
- ¼ glass + 2 ss. ss olivenolje.
Legg hvitløksfedd, salt og eddik i en blandeskål. Pulse dem i en homogen masse. Finhakk jalapeno-pepper og tilsett i bollen sammen med koriander, persille og oregano. Bruk is for å forhindre at urtene mister sin lyse farge. Pulskotelett. Begynn å tilsette olivenolje litt av gangen. Når sausen er glatt, smak til med salt og pepper. Avkjøl det før servering.
Enkel appelsausoppskrift
Eplenes milde sødme gir en god base for en saus. For å forberede den trenger du:
- 2 ss smør med et fettinnhold på 82,5%;
- 2 ss. ss olivenolje;
- 1 hode søt rødløk
- 1 søtt rødt eple;
- 3 ss. ss eplecidereddik;
- 1 1/2 kopp kyllingkraft
- salt og pepper.
Skjær løken i små terninger. Skjær eplet i to, fjern kjernen og skjær kjøttet i terninger. Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek løken til den er gjennomsiktig. Tilsett eplet og kok, rør av og til, til det er brunt. Tilsett eddik og la det surre til det er tykt. Tilsett kyllingbuljong og kok til halvkokt. Fjern fra varmen og tilsett smør, visp lett og tilsett salt og pepper.
Honning hvitløkssaus
Klebrig, søt og hvitløk - denne balanserte sausen skal dryppes over varme kyllingespiss direkte i skillet for å gjøre den til en skinnende glasur. Du vil trenge:
- 6 fedd hvitløk;
- 1 ss. en skje olivenolje;
- ½ kopp flytende honning;
- ¼ et glass kyllingbuljong;
- 2 ss. ss eplecidereddik;
- 1 ss. en skje med soyasaus;
- salt og pepper.
Skjær hvitløken i tynne skiver. Varm oljen i en stekepanne og stek hvitløk i 1-2 minutter. Tilsett honning og varm buljong, eddik og soyasaus. Kok under omrøring av og til i ca 3-4 minutter til sausen tykner. I denne sausen kan du bake kylling i ovnen eller grille den.
Avgolemono egg og sitronsaus
Avgolemono er en interessant gresk saus, lett og frisk. I mat fra Midtøsten brukes det ofte som tilbehør til kylling eller fisk. For å forberede den trenger du:
- ½ kopp olivenolje
- 1 kopp kyllingkraft
- 2 store kyllingegg;
- 2 store sitroner;
- 1 ss. en skje med hakkede dillgrønnsaker;
- salt og nykvernet sort pepper.
Hvis du lager sausen rett etter at du har grillet kyllingen, bruker du den samme stekepannen uten å vaske den. Hell i buljongen og varm den opp på middels varme. Bruk en slikkepott til å skrape av de sprø bitene fra bunnen av bollen. Vent til buljongen koker og reduser varmen til lav.
Legg sitronene i mikrobølgeovnen i ett minutt, eller rull dem flere ganger på bordet for å få mer juice til å skille seg ut. Fjern skallet fra frukten og press saften. Ha skallet i en bolle og knekk eggene, tilsett saften, visp med visp. Begynn å helle blandingen i buljongen i en tynn strøm, og visp sausen. Kok til sausen tykner. Dette tar omtrent 2 minutter. Det er viktig at blandingen er glatt, silkemyk og at eggene ikke krøller seg. Hvis dette skjer, kan du prøve å gni sausen gjennom en fin sil.
Tilsett pepper, salt og hakket dill i sausen. Rør og server.
Sennepsaus trinnvis oppskrift
Sennep er en av de vanligste kyllingsausene. Dijonsennep er best egnet for tilberedningen - myk, søtaktig, med korn som gjør smak og tekstur av sausen enda mer interessant. Ta:
- 1/2 kopp Dijon sennep
- ¼ ts malt hvit pepper;
- ¼ ts finmalt salt;
- 1 glass krem, 30% fett.
Visp først fløte, sennep og krydder i en bolle. Overfør til en kjele og la det småkoke, omrør av og til, i omtrent et minutt. Avkjøl det. Denne sausen kan brukes både som marinade og som en saus.
Den klassiske Berner-sausoppskriften
Bernersaus eller béarnaisesaus er en av de klassiske, "mor" -sausene til det franske kjøkkenet. Tykk, glatt, kremaktig, den passer godt til egg, grønnsaker, kjøtt og fiskeretter. Det er spesielt velsmakende med stekt kylling.
Du vil trenge:
- 250 g usaltet smør 82,5% fett;
- 4 sjalottløkshoder;
- 2 ss. skjeer av dragonblader;
- 4 knuste hvite pepperkorn;
- ¼ glass hvit eddik;
- ½ glass tørr hvitvin;
- 4 eggeplommer;
- ¼ ts finmalt salt;
- en klype cayennepepper.
Smelt smøret i en kjele på middels varme. Skjær sjalottløken i små terninger. Stek løkene i olje til de er gjennomsiktige, tilsett estragon, eddik og vin. La det småkoke til sausen har fordampet til et ¼ koppvolum. Sil den i en brannsikker bolle. Sett den på et dampbad. Tilsett rå eggeplommer og visp umiddelbart. Fortsett til sausen begynner å tykne. Fjern fra varme, salt og pepper. Slå et minutt til. Smak og balanser etter behov ved å tilsette salt eller pepper.
Fersk Strawberry Basil Sauce
Denne lykkebringende sommersausen passer godt til grillet kylling. Den har lite kalorier og vil glede de som har et sunt kosthold.
- 300 g jordbær;
- ½ ss. ss kokosnøttolje;
- 1 ss. en skje med ferske basilikumblader;
- 1 ss. en skje med ferske mynteblader;
- 2 ss. ss ferskpresset appelsinjuice.
Smelt kokosnøttoljen i en kjele på middels varme. Fjern halene fra jordbærene, skjær dem i store terninger, tilsett gryteretten sammen med lekkasjen. Mal mynte- og basilikumgrøntene. Tilsett sausen sammen med appelsinjuice. La småkoke i omtrent 10 minutter, og rør om og til, til sausen begynner å tykne. Avkjøl og server umiddelbart, denne sausen er ikke laget for å vare.
