Å bake kylling i ovnen ser ut til å være et stykke kake. I mellomtiden, hvis du ikke overholder noen regler, kan det hende kyllingen ikke er veldig velsmakende tilberedt. Noen få tips for valg og tilberedning av kylling i ovnen vil hjelpe enhver husmor å ikke bare bake deilig kylling, men også lære sine kjæledyr.
Hvordan man ikke kan ta feil av å velge kylling til baking i ovnen
- For baking er det bedre å velge ikke frossen, men kjølt mellomstor kylling. Kylling som er for stor, steker kanskje ikke godt og har kanskje ikke ømt eller ømt kjøtt.
- Ikke vel magre kyllinger på markedet - de har smakløst kjøtt. Kyllingens muskelvev skal være godt utviklet, det skal være "lubben". Kyllingbrystet skal være rundt, uten et utstikkende bein.
- Kyllingeskinnet skal være rosa-gult, jevnt. Kjøtt og fett skal være det samme, uten flekker. Åpent gult fett i kylling er uønsket, det skal være melkehvitt, med en liten nyanse av gult.
- Hvis kyllingens hudfarge er grå, og muskelfibrene er ujevne med flekker, vil kyllingen ikke være velsmakende.
- Når du kjøper kylling, lukt den. Kvalitets kyllingkjøtt har en rå, behagelig søtlig lukt.
- Før du legger kyllingen i ovnen, må du forberede den: benform den over bålet, vask den, dypp den med en serviett, gni den med krydder og salt, og la den sitte i 20-30 minutter.
Hvordan velge riktig bakervarer
- Støpejern eller keramiske tallerkener med høye sider er ypperlige til koking av kylling. Den varmes opp jevnt, så kyllingen brenner ikke, men blir bakt jevnt.
- Glass- eller metallbeholdere er egnet for baking: et bakepapir eller kokekar. Det er selvfølgelig ikke så praktisk å lage mat i dem som i keramiske beholdere og støpejernsbeholdere. ta hensyn til temperaturregimet slik at kyllingen ikke brenner, den blir bakt jevnt.
- De som ønsker å gjøre det uten bryet med å bake kylling i det hele tatt, bør ta hensyn til spesielle bakenheter: for eksempel en dyp beholder med en kjegle i midten, eller - et metallstativ for vertikal baking.
- Kylling kan stekes på risten, men da kan du ikke lage den med bakte grønnsaker, poteter. Det blir betydelig færre matlagingsalternativer.
- En annen måte er en kylling på en boks. For å gjøre dette trenger du en pall (det kan være et vanlig bakeplate). Fyll en smal konisk krukke med vann og legg kyllingen på toppen. Kyllingen vil koke og dampen fra boksen vil gjøre kjøttet mørt.
Hvor mye du skal tilberede kylling og ved hvilken temperatur
- I følge "klassikeren" anses kylling bakt i ovnen som klar når temperaturen inne i slaktkroppen når 85 grader. Men siden de fleste kokker ikke har spesielle termometre, bestemmes kyllingens beredskap av eksterne tegn, som vil bli diskutert nedenfor. Det viktigste er å følge reglene som vil føre til ønsket resultat.
- Før du setter kyllingen i ovnen, forvarm ovnen godt til 180-200 grader, ved denne temperaturen blir 1 kg kylling bakt på 40 minutter.
- Hvor kokt kyllingen er, kan bestemmes ved å stikke den med en gaffel eller tannpirker i brystområdet. Hvis det er blod eller uklarhet i den frigitte væsken, ta den ut av ovnen tidlig, men hvis en klar væske frigjøres fra hullet, er kyllingen klar.
- Det er umulig å overeksponere kyllingen i en forvarmet ovn, da kjøttet får en ubehagelig lukt av brent fett og en ubehagelig ettersmak. Det blir for tørt, mister ømhet og saftighet.
