Kyllingkjøtt er en sunn mat med høyt innhold av proteiner, mineraler og vitaminer. Kylling er populær for sin smak og evnen til å tilberede et stort antall forskjellige retter fra den. For å nyte smaken av et kulinarisk mesterverk laget med kyllingkjøtt, må du velge riktig kylling.
Når du kjøper en kylling, må du være oppmerksom på utseendet. Brystet skal være rundt og kjølbenet skal ikke skille seg ut. Som regel er brystkassen litt fjærende hos unge kyllinger, mens den i gamle kyllinger er stiv og hard. Bryster som er for forstørrede og fremstår som uforholdsmessige i forhold til lemmer, kan indikere bruk av hormoner under oppdrett av kyllingen.
Generelt bør en slaktkropp av god kvalitet være fri for feil, blåmerker, blodpropp eller beinbrudd. Kyllingen skal alltid være sløyd og velplukket.
Kjøttets ferskhet kan bestemmes ved å trykke lett på det - ferskt kjøtt får raskt tilbake formen, og hvis det er et hulrom, er det bedre å nekte kadaveret.
Fargen på kyllingen skal være lys rosa, skinnet er hvitt og ømt, og fettet skal være lysegult. Dette indikerer at det selges kadaver av ung kylling, hvis kjøtt regnes som det deiligste.
Sniff gjerne kjøttet - lukten skal ikke være sur eller skitten. Generelt sett bør det ikke gi noen tvil.
Vær alltid oppmerksom på huden din - den må være ren og tørr. Hvis huden er glatt eller klissete, kan det indikere stalhet eller at kyllingen var syk og ble behandlet med antibiotika.
For å unngå enhver tvil om kyllingens friskhet, er det best å kjøpe et kjølt i stedet for frossent produkt. I tillegg gjør frysing og tining kjøttet seigt.
