For hver jeger er et sjeldent, men verdifullt bytte, ryper. De blir jaktet om våren. Denne typen jakt krever lisens og har sine egne grenser. Hannene er haner og veier omtrent 6 kg. Hunn (kopalukha) -2-3 kg. Kjøttet til denne fuglen er tett, men saftig og deilig. Selv om kopalukha er litt mykere og mer øm. Hvilke metoder for matlaging av ryper finnes? Hjemme blir denne fuglen stekt hel i ovnen. Hvis du lager mat i naturen, kan treryperne slukkes.
Det er nødvendig
-
- 1 ryperkrok;
- 300 g svinekjøttfett;
- 2 stk. epler;
- 2 stk. poteter;
- 1 STK. Luke;
- 1 ts Sahara;
- 150 g majones eller rømme;
- 1 ss sennep;
- 2 ss krydder til kjøtt;
- 2 ss brødsmuler.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det første du må gjøre er å plukke og tømme rypen. Fjern vingene, bena, hodet og innmaten. Plasser fuglen i en saltløsning over natten (8-10 timer), og plasser beholderen med fuglen på et kjølig sted. Etter bløtlegging må den vaskes godt med vann.
Steg 2
For fyllingen, skjær 2 epler og 2 poteter i mellomstore biter. Hakk 1 løk i halve ringer. Tilsett 1 ts. sukker, salt og pepper litt. Bland alt grundig. Fyll kadaveret med den tilberedte blandingen.
Trinn 3
Legg folien ut på bordet der paprika skal stekes. Det er bedre å bruke tett folie. Plasser den utstoppede fuglen på toppen av den.
Trinn 4
Bland majones med sennep. Pensle fylt fjærfe med denne blandingen.
Trinn 5
Bland 2 ss. krydder til kjøtt og 2 ss. brødsmuler. Dryss den resulterende massen sjenerøst på fuglen.
Trinn 6
Skjær 300 g svinekjøttfett i tynne skiver og legg over hele kadaveret. Dette er nødvendig for at kjøttet skal være saftig og ømt.
Trinn 7
Pakk kjøttet i flere lag med folie.
Trinn 8
Stekes på et dypt bakeplate. Legg kadaveret på et bakeplate, sørg for å helle litt vann der. Steketiden avhenger av fuglens alder, den varierer fra 4 til 6 timer. Hver halvtime er det nødvendig å snu kadaveret slik at det bakes jevnt. Hvis vannet fordamper, tilsett mer. Dette slik at fuglen ikke blir brent og saftig.
Trinn 9
Fjern fuglen fra ovnen og legg den på et brett. Dekorer det ferdige spillet på din måte for et deilig utseende.
