Tradisjonell soppjulienne er en av de mest populære rettene i fransk mat. Det serveres i noen av de fineste og dyreste franske restaurantene, men å lage julienne er så enkelt at selv en nybegynner vertinne kan takle det.
Ingredienser:
- Champignons eller østerssopp - 500 g;
- Hard ost - 300 g;
- Rømme - 300 g;
- Pære løk - 2 stk;
- Oliven olje;
- Pepper, salt;
- Persilleblader.
Forberedelse:
- Først må du tilberede oppvasken der julienne skal tilberedes, det kalles cocotte. Hvis slike retter ikke er tilgjengelig, kan du bruke vanlige leirepotter som hver husmor kan finne.
- Skjær løkene i små terninger og stek i en panne til de er gyldenbrune.
- Skrell de ferske soppene og skjær dem i kvart eller ikke for tynne strimler, tilsett i pannen og stek med løken, og glem ikke å røre løk-soppmassen ofte.
- Når løk og sopp er nesten kokt, tilsett rømme. Hvis det dannes en stor mengde juice, kan du tilsette litt mel i pannen, tilsette salt og pepper etter smak. Deretter tar du lokket, dekker pannen og putrer den fremtidige julienne med sopp i 5-10 minutter.
- Vi sprer den resulterende massen i kokottmakere eller leirepotter, tilsett revet ost og sett i ovnen, forvarmet til 180 grader. Parabolen vil nå fra fem til ti minutter. Etter det serverer vi julienne til bordet rett i kokottemakerne.
Interessant, denne retten kan også serveres i spesielle boller, som massen må kuttes fra. På en eller annen måte blir julienne med sopp den mest utsøkte retten til festbordet.
