Svinekjøtt er en deilig delikatesse laget av svinekjøtt. For dette velger du kjøtt av høyeste klasse, nakke eller skulder, samt bakbenets masse. Under tilberedningen brukes forskjellige krydder for å forbedre smak og aroma til det originale produktet. Kjøttet bakes ved en viss temperatur og serveres på bordet, både varmt og kjølt.
Det er nødvendig
-
- kjøtt med smult - 2 kg
- salt
- Svart pepper
- laurbærblad
- paprika
- Kardemomme
- folie
- bakepapir
- rød bordvin - 500 ml
- hvitløk - 1 stk
- gulrøtter - 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede kokt svinekjøtt, må du ta et helt stykke kjøtt og skyll det grundig med kaldt vann, og kutt deretter overflødig fett rundt kantene. Tørk deretter med et håndkle og sett til side en stund. Det er best å gjøre dette en dag før matlaging, slik at kjøttet rekker å tørke ut nok.
Steg 2
Skrell og rasp hvitløkshodet, la det være noen fedd og skjær på langs. Bland krydderne og bland godt inn i mel med mørtel eller kaffekvern. Skrell og skjær gulrøttene i små terninger slik at de får form av en parallellpipepiped. Hakk baconet. Den må avkjøles på forhånd. I et stykke kjøtt lager du dype kutt og stikker i et stykke hvitløk og gulrøtter, ting med bacon på toppen. Riv kjøttet med en blanding av krydder og hvitløk.
Trinn 3
Hell rødvinen i en grunne beholder; en emaljekasserolle eller keramisk bolle er best. Legg et kjøttstykke der slik at væsken opptar 2/3 av overflaten. La stykket stå i denne formen i en eller to dager på et kjølig, tørt sted. Om vinteren kan du ta den med ut på balkongen.
Trinn 4
Fjern deretter kjøttet fra pannen eller bollen og legg det på et bakeplate, tidligere dekket med bakepapir og folie. Pakk biten i folie slik at den dekker hele kjøttoverflaten. Ikke en eneste centimeter kjøtt skal se ut, så produktet er bedre mettet med krydder og tørker ikke ut under bakeprosessen.
Trinn 5
Det kokte svinekjøttet skal stekes ved en temperatur på 200 grader, i to timer. Graden av doneness bestemmes av lukten og fargen på væsken som strømmer ut av kjøttet. For å gjøre dette lages en pen punktering med en gaffel eller kniv, og de ser hvilken farge juice er inne. Hvis det er gjennomsiktig, er produktet klart og kan fjernes trygt fra ovnen.
Trinn 6
Legg det kokte svinekjøttet på en stor flat tallerken og pynt med ferske grønnsaker, syltet sopp og rikelig med urter. Skjær over kornet i store biter.
