Mange liker ertesuppe med skaft på grunn av sin delikate smak, praktiske og enkle tilberedning. Dette veldig næringsrike første kurset er spesielt populært i den kalde årstiden - det er så hyggelig å spise en tallerken med aromatisk varmesuppe på en kald kveld!
Ertesuppe inneholder alle næringsstoffene og vitaminene som er i ertene. Først og fremst er det vitamin E, gruppe B, samt vitamin C, som er uunnværlig for å styrke immunforsvaret. Dette vitaminkomplekset normaliserer stoffskiftet, bekjemper effektivt depresjon og har en god effekt på forskjellige hjerte- og karsykdommer. Til tross for det høye kaloriinnholdet i ertesuppe med skaft, anbefales det å inkludere det på menyen oftere for å fylle kroppens reserver av fett, proteiner og karbohydrater.
I følge denne oppskriften oppnås en klassisk ertesuppe med skaft - duftende, rik, veldig tilfredsstillende. Det er ganske enkelt å tilberede det, du trenger bare å ha noen ledige timer og nødvendige ingredienser til rådighet:
- 1 rå svinekjøtt
- 1 kopp tørre erter;
- 3 poteter, 2 gulrøtter, 2 løk;
- 1 persillerot;
- 2 laurbærblader;
- friske urter, eventuelle krydder.
Du bør ikke steke grønnsaker i vegetabilsk olje til denne suppen. Svinekjøttet er allerede veldig fett, i ertesuppe vil olje være overflødig.
For å lage ertesuppe, må du først tilberede alle produktene: skyll tørre erter grundig, dekk med kaldt vann, la det suge. Legg svineknølen i en gryte, fyll den med vann, sett den på brann. Tilsett en hel gulrot, persillerot i skaftet, kok opp, la det surre over middels varme i 2 timer.
Fjern så skaftet forsiktig fra pannen, avkjøl, skill kjøttet fra beinet. Fjern røttene fra buljongen, kast ertene i den. Skrell poteter, hakk i kiler, gulrøtter og løk i små terninger. Tilsett grønnsaker i gryten når ertene er nesten kokte. Reduser varmen, kok opp.
På slutten av tilberedningen, krydre suppen med kjøttstykker, pepper og salt, tilsett laurbærblad. Server suppen varm, dryss hver porsjon med hakkede friske urter på toppen.
Suppen kan også tilberedes av røkt skaft. Bare for denne versjonen av ertesuppe er det bedre å ikke bruke forskjellige krydder, siden selve skaftet er veldig duftende. For å tilberede en slik suppe trenger du et tradisjonelt sett med produkter:
- 1 lite kokt og røkt skaft;
- 1 glass erter;
- 3 poteter, gulrøtter, løk;
- pepper, salt.
Legg suppertene i bløt før du koker dem raskere. Skyll skaftet, legg i en gryte, dekk med vann, tilsett straks erter der og kok buljongen i ca 1 time.
Du kan variere graden av mykhet på ertene etter eget skjønn - noen liker det når det er veldig kokt, og noen liker at det er tett.
Forbered grønnsaker: Skyll og skrell poteter med gulrøtter og løk. Skjær potetene i terninger, gulrøtter i halvsirkler, hakk løken fint.
Etter en time, fjern kjøttet fra pannen, legg gulrøtter og løk i buljongen, kok opp og tilsett de hakkede potetene. Skjær kjøttet i biter og tilsett suppen 5 minutter før avslutningen på ertesuppen. Kryd suppen med pepper og suppe og server den varm.
