Aubergine er en velsmakende og sunn grønnsak som inneholder mange vitaminer og mineraler. Innholdet av kalium er spesielt høyt i dem, noe som er nødvendig for hjertets arbeid. Saltede eggplanter vil gi variasjon til vintermenyen og passe godt sammen med kokte poteter.
Det er nødvendig
- - aubergine;
- - hvitløk;
- - Svart pepper;
- - malt svart pepper;
- - greener;
- - Laurbærblad;
- - en emaljert panne;
- - glass på 3 liter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Antall ingredienser i denne oppskriften er ikke med vilje indikert, slik at alle kan tilsette krydder etter eget ønske, uavhengig av å justere stikk og krydder av sylting. Aubergine skal vaskes grundig og haler kuttes av. Fjern skadede deler av grønnsaker om nødvendig.
Steg 2
Vi lager en sterk saltlake, hell de tilberedte grønnsakene og kok opp i en emaljekasserolle. Lokket på gryten må presses ned med en belastning, slik at eggplanter som dukker opp under kokingen ikke kan slå den over. Det er umulig å bestemme den nøyaktige tiden for tilberedning av grønnsaker, det avhenger av variasjonen, deres modenhetsgrad og størrelse. Du må lage mat til det er mykt, hvorpå vi fjerner eggplanter fra saltlake, som vi ikke lenger trenger, og kjøle.
Trinn 3
Vi kutter de kjølte grønnsakene i lengderetningen fra den brede enden, ikke helt, men lar noen centimeter være intakte ved bunnen. Vi åpner de snittede eggplanter og plasserer dem under undertrykkelse i et skrått plan i fem timer for å presse ut saften. Hvis dette ikke er gjort, kan salte grønnsaker smake bittert.
Trinn 4
Etter at saften har tappet, dryss den indre overflaten av aubergine med malt pepper, hakket hvitløk og urter. Vi setter halvdelene sammen og fester dem til hverandre med tråder. Deretter legger vi grønnsakene tett i tre-liters krukker eller en stor emaljepanne, det vil si i oppvasken der de skal oppbevares i fremtiden.
Trinn 5
La den nye saltlaken koke og kjølig. Hell grønnsaker med kjølt saltlake. Vi lukker glassene med plastlokk, og pannen med en ren klut, på toppen av hvilken vi legger undertrykkelsen.
