Vil du prøve deg på ostefremstilling? Start deretter med ostemasse med hvitløk og urter. Det er mange alternativer for å lage mat hjemme. Du kan bruke ett krydder eller blande forskjellige urter.
Bruk sauemelk til matlaging, det vil gi en spesiell pikant til det ferdige produktet, og urter og hvitløk vil fylle den hjemmelagde osten med aromaene.
Ostemasse med urter og hvitløk
For matlaging må du ta:
- cottage cheese - 1 kg;
- natron - 1 ts;
- koriander - 50 g;
- smør - 100 g;
- sauemelk (fett) - 1 l;
- rå egg (eggeplommer) - 3 stk.;
- salt (finmalt) - 1 ts;
- hvitløk (nellik) - 4-5 stk.
Rett før du koker osten, må du tilberede urter og hvitløk. Koriander skal skylles grundig, legges på et håndkle for å tørke og deretter hakkes så hardt som mulig. Hvitløksfedd skal skrelles, skylles og knuses med en presse. Så skal begge ingrediensene blandes i en masse.
Deretter må du ta en emaljepanne og sette cottage cheese i den, helle den med kald sauemelk, blande massen og sette på svak varme. Uten å slutte å røre, la massen varmes opp uten å koke den. Når du ser melken begynne å krølle seg i pannen, fjerner du ostemassen fra varmen.
Nå må du forberede et sted for filtrering av ostemassen. Ta en annen kjele og legg et dørslag på den. For ytterligere handling trenger du gasbind, den skal dekkes med et dørslag. Ikke trekk osteduken tett, men legg den i en fordypning i et dørslag. Hell så den tilberedte ostemassen i et dørslag gjennom osteklæren, bind den sistnevnte i form av en knute og heng den slik at mysen kan renne fritt fra ostemassen. Tiden for denne prosessen avhenger av den endelige konsistensen du vil at osten skal ta. Jo lenger mysen dekanteres, desto tettere blir ostemassen og den fremtidige osten.
Når nok myse er dekantert fra den resulterende massen, legg cottage cheese i en kasserolle, tilsett hakket koriander med hvitløk i den og bland alt godt. Skill eggeplommene fra rå egg og tilsett dem i ostemassen, tilsett deretter finmalt salt og natron der, bland alt grundig. Smøret skal være litt mykgjort (ikke smelte!) Og også tilsettes blandingen. Rør ostemassen igjen og legg kasserollen på svak varme.
Når ostemassen varmes opp og samhandles med natron, begynner ostemassen å smelte og til slutt bli ost. Omrøring bør ikke stoppes før slutten av tilberedningen. Osteformen må smøres innvendig med smør og deretter ha den ferdige massen i den. Avkjøl deretter formen med ost og legg den i kjøleskapet. Så snart ostemassen stivner, kan du legge det ferdige produktet på en tallerken.
Ostemasse med hvitløk og dill
Dette er en oppskrift på den enkleste hjemmelagde osten som ikke krever ekstra varmebehandling. For å forberede det, må du ta:
- dill greener (hakket) - 2-3 ss.;
- fet hjemmelaget cottage cheese - 500 g;
- hvitløk (nellik) - 2 stk.;
- finmalt salt - 1 ss.
Dillgrønnsaker skal først skylles grundig, tørkes og hakkes. Skrell og knus hvitløksfeddene med en presse. Fett hjemmelaget cottage cheese skal legges i en bolle, drysses med fint salt, tilsett hakket dill og hakket hvitløk til massen, bland alt grundig.
Ta et stykke rent gasbind, legg ostemassen i midten og bind stoffet med en tett knute. Deretter bør du legge osteklut med cottage cheese under undertrykkelse, for dette kan du bruke to skjærebrett installert over bassenget eller pannen. En knute med ostemasse skal plasseres mellom brettene, en last skal plasseres på toppen. La ostemassen stå i 2-3 dager for å siles og kondenseres. Den ferdige osten skal fjernes forsiktig fra ostekluten og legges på en tallerken. Oppbevar ost med hvitløk og dill i kjøleskapet.
