Kystyby er et usyret flatbrød fylt med knuste poteter eller hirsegrøt. Hvis en tatarisk kvinne vet å lage kystyby, vil hun være en god husmor, ble det antatt tidligere. I dag kan alle lage denne retten, fordi den er enkel, men veldig velsmakende.
Kystyby med to typer fyll
Du trenger følgende produkter for testen:
- hvetemel - 10 glass;
- smør - 200 gram;
- vann (varmt) - 1 liter;
- salt.
Produkter for fylling av poteter:
- poteter - 1 kg;
- melk - 1 glass;
- egg - 1 stk;
- løk - 1 stk.
Hvetefyllprodukter:
- hirse - 1 glass;
- melk - 4 glass;
- sukker - etter smak;
- smør - 50 gram.
Matlaging kystyby
Varm vannet til 30 ° C. Bland salt med siktet mel. Tilsett mel til vannet gradvis og elt deigen. Det skal bli kult, som dumplings. Dekk deigen med et håndkle eller pakk inn i plastfolie og avkjøl mens fyllet koker. I ingen tilfeller må du ikke legge egg til deigen, da det blir veldig sprøtt og du ikke vil kunne rulle kystybyen.
For å tilberede potetfyll for kystyby, kok poteter uten skall, lag potetmos av dem. Tilsett melk, rått egg og pisk godt. Finhakk løken og stek i smør til den er gjennomsiktig. Kombiner løk og potetmos.
Forbered nå hvetefyllet. Melken må kokes. Hell frokostblandinger, sukker og salt i kokende melk. Reduser brannen. Kok til grøten begynner å tykne. Fjern grøten fra varmen og tilsett smør. Etter det, pakk grøten inn i et varmt teppe og la det brygge i en time. Grøten skal dampes.
Fjern deigen fra kjøleskapet og skjær (eller plukk for hånd) i små biter. Dekk den ubrukte delen av deigen med et håndkle mens du baker for å forhindre at deigen luftes. Rull bitene i tynne lag. Dekk lagene igjen med et håndkle. Det er bedre å kutte ut jevne sirkler fra laget og gjennombore dem med en gaffel flere steder. Hver sirkel må stekes i en tørr (påkrevd) stekepanne i et par minutter på hver side. Etter å ha fjernet tortillaen fra stekepannen, smør sjenerøst på hver side og dekk med en pose for å holde tortillene tørke.
Dermed er det nødvendig å steke alle emnene for kystyby. Ta nå kaken og legg fyllet på den ene halvdelen, dekk med den andre halvdelen på toppen. Legg tortillaene i en bolle med lokk. Klar kystyby skal dampes under et lokk for å bli mykere og luftigere. Det er bedre å servere med urter og fersk grønnsakssalat.
