Kokte sopp er ideelle preparater for vinteren. Hvor fint det er å lage soppsuppe om vinteren, eller steke med poteter, eller til og med lage fersk soppkål. Oppbevar dem i små porsjoner i plastposer for å spare plass i fryseren.
Det er nødvendig
-
- ferske sopp (per 1 kg)
- litt salt etter smak
- solbærblad
- noen erter sort pepper
- ett fedd hvitløk
Bruksanvisning
Trinn 1
Skallet sopp må skylles grundig av sand og gjenværende smuss. Deretter må du ta en hvilken som helst egnet beholder (en stor gryte, bøtte eller et basseng), legge soppen der og fylle dem med ferskvann. Trykk litt ovenfra med en stor tallerken slik at den flytende soppen også vises under vann. Det er nødvendig å suge soppen i minst en og en halv time, slik at all sanden som ikke er vasket av, blir dynket.
Steg 2
Fjern soppen fra vannet, skyll dem igjen i rent vann. Å kutte i små biter eller koke dem hele er et spørsmål om smak. I en ren gryte med et volum på ca 3 liter, kok 1,5 liter vann, legg soppen der og reduser varmen. Salt litt, ha pepperkorn, hvitløk (hele hodet) og solbærblad. Kok sopp på svak varme i 15-20 minutter.
Trinn 3
Fjern de kokte soppene forsiktig med et dørslag og la avkjøles litt.
Trinn 4
Kokte sopp i seg selv er neppe en ferdig matrett, mest sannsynlig et stadium før etterfølgende tilberedning: salting, sylting, frysing for vinteren.
Det enkleste alternativet er frysing. Når du tar arbeidsstykket ut av fryseren, kan de også tilberedes på noen måte.
For å fryse sopp, ordne dem i små plastposer, i mellomstore porsjoner - omtrent ett pund hver. Forsikre deg om at det ikke er overflødig luft i posene. Legg teposene pent i rader i fryseren. Du kan oppbevare emner i fryseren ikke lenger enn et år.
Dermed kan mange typer sopp høstes: hvit, boletus, boletus, honningsvamp, mose og østerssopp. Pickles er det eneste unntaket, da de ikke kan spises etter matlaging på grunn av deres bitre smak.
Umiddelbart etter avriming kan kokte sopp tilberedes på noen måte: i form av en suppe eller til steking med poteter, som fyll for paier eller pannekaker.
Trinn 5
Ikke kast buljongen etter soppen har kokt. På en så rik og rik kjøttkraft kan du lage en veldig velsmakende suppe eller lage en saus til kjøtt eller and.
Du kan også lagre sausen til senere ved å helle den i en liten plastflaske, dekke den godt og plassere den i fryseren. Etter en kort avriming kan den brukes med en gang, så når som helst på året vil du ha en fersk soppkraft ved fingertuppene.
