Det antas at matlaging and krever en rik kulinarisk opplevelse, fordi kjøttet til denne fuglen er ganske tøft. Moderne husmødre trenger bare en langsom komfyr for dette. Denne praktiske teknikken gjør det enkelt å bake eller steke anda slik at den smelter i munnen.
Helbrent and i en treg komfyr
Ingredienser:
- et lite andekadaver (1, 5-1, 8 kg);
- 2 store grønne epler;
- 0,5 ts malt svart pepper;
- 1/3 ts tørket rosmarin;
- 1 ts salt;
- 2 ss. vegetabilsk olje;
Du trenger også:
- tykk nål;
- umalte tråder.
En god and skal ikke finnes i butikker og supermarkeder, men i markedet. Den rustikke fuglen kan kjennetegnes ved sin gule fargetone og et tykt fettlag som er synlig under huden.
Vask anda og tørk med tykke papirhåndklær. Skjær eplene i to uten å skrelle, kjerne og skjær tynt. Fyll kadaveret med fruktkiler og sy hullet med tråder. Gni den med salt, sort pepper og rosmarin og la den sitte i 15-20 minutter.
Hell vegetabilsk olje i bunnen av en multikokerskål og varm den opp. Legg den utstoppede anda i en bolle og senk lokket. Velg Bake-modus på skjermen og sett timeren til en halv time. Snu fuglen og kok den i ytterligere 30 minutter.
Stevet and med grønnsaker i en sakte komfyr
Ingredienser:
- and 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g poteter;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- 3 ss. bordeddik;
- 5 laurbærblader;
- 5-6 erter svart pepper;
- 0,5 ts malt pepper;
- 1, 5 ts salt;
- 20 g dill og persille.
Forbered anda, kutt av overflødig hud om nødvendig. Lag en marinade ved å blande 1,5 liter vann og eddik. Legg fuglen i en dyp beholder, dekk med sur væske, kast i 3 laurbærblader og pepperkorn. La den marinere i 4 timer eller over natten.
For å myke anda før du steker, kan eddik erstattes med sitronsaft, og tilsett en soyasaus, tørr hvitvin, appelsin- eller eplejuice for en pikant smak.
Ta ut kadaveret, tørk og skjær i stykker: lår, vinger, trommestikker; hakk brystet i 4 stykker med en skarp kniv. Ha alt i en gryte med flere kokeplater, smak til med 1 ts. salt og stek i 40 minutter i Bake-programmet, og snu av og til til å steke jevnt.
Skrell grønnsakene og hakk: poteter - i terninger, løk og gulrøtter - i strimler. Krydre dem med det resterende saltet, rør, overfør til anda, pepper, tilsett paprika og rør godt. Kok vann og hell det i en bolle til maksimumsmerket.
Smør retten i riktig modus i 1 time, og lukk lokket. Hakk urtene og dryss anda med grønnsaker i en langsom komfyr 5 minutter før tilberedningen er avsluttet.
