Eggplanter passer bra med ferske sopp - kulinariske eksperter fra mange land i verden vet dette. Retter laget av disse produktene er spesielt populære i italiensk mat, som står i krysset mellom mange kulturer. I fylte auberginer kan man "se" den greske moussakaen, men lasagne med aubergine er en rett inspirert av lokale gastronomiske preferanser.
Det er nødvendig
-
- Fylt aubergine
- 4 langfruktede eggplanter
- 250 g porcini sopp
- 150 g kokt svinepølse
- 3 tomater
- 2 ss revet parmesan
- 5-6 basilikumblader
- 2-3 kvist persille
- fedd hvitløk
- oliven olje
- Lasagne med sopp og aubergine
- 750 g aubergine
- 2 ss olivenolje
- 1/2 kopp hakket løk
- 450 g hakkede champignoner
- 4-5 lasagneark
- 350 g tomatsaus
- 250 g ricottaost
- 120 g revet mozzarella
- 1/4 kopp revet parmesan
Bruksanvisning
Trinn 1
Fylt aubergine
Forvarm ovnen til 190oC. Vask eggplantene, tørk dem, skjær dem i to og skjær dem ut, og la igjen ganske tykke "vegger". Ikke kast massen. Salt bare midt i frukten. Legg eggplantene i en bakebolle, dekk med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter (de skal være myke, men beholde formen).
Steg 2
Skyll og tørk soppen, skjær av kanten av beinet, skitten i bakken. Skjær bena og hettene i pene skiver, auberginemassen i terninger. Varm 1/4 kopp olivenolje. Legg et fedd hvitløk, skjær i to halvdeler og knus av den flate delen av en kniv. Så snart hvitløken begynner å brune, fjern og kast den. Fjern skinnet fra pølsen, kutt i terninger. Skal tomatene med kokende vann, fjern skinnet, tøm juice og korn, og skjær massen i terninger. Stek pølsen i hvitløkoljen, og tilsett sopp og aubergine så snart den har stekt skorpe. Stek, rør kontinuerlig, i ca 5 minutter på middels varme, øk deretter varmen til høy og tilsett tomater. Etter noen sekunder, slå av brenneren, tilsett persille, basilikum og revet ost, sjekk fyllet for salt og pepper.
Trinn 3
Fyll auberginehalvdelene med den varme fyllingen og stek dem i ovnen ved 180 ° C i ca 10 minutter. Serveres varm eller varm som snacks.
Trinn 4
Lasagne med sopp og aubergine
Skjær soppen i terninger og stek i en tørr stekepanne til væsken er fullstendig fordampet. Fjern soppen og sett til side. Skyll aubergine, tørk og skjær i skiver, stek deretter i olivenolje til lysebrun. Fjern grønnsaker fra pannen. Legg på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje. Stek den hakkede løken i den samme stekepannen til den er gjennomsiktig, tilsett sopp. Smør alt sammen i 3-5 minutter.
Trinn 5
Kok lasagnelagene til de er halvkokte. Begynn å montere fatet. Hell litt saus på bunnen av formen, legg et lag, legg et lag ricotta, et lag soppfyll, mozzarella, biter av aubergine, saus igjen og dryss alt på toppen med parmesan. Gjenta til du går tom for klatretøy. Ha på pastaen, litt saus og dryss over parmesan. Stek i 30-40 minutter i en ovn som er forvarmet til 190 ° C.
