Stekte sopp med eggplanter er en deilig rett som kan tilberedes både til et hverdagsbord og til en ferie. Til matlaging kan du bruke hvilken som helst fersk, tørket eller frossen sopp.
Det er nødvendig
-
- 700 g aubergine;
- 350 g sopp;
- 3 løk;
- 3 egg;
- 3 ss rømme (15%);
- juice av en halv sitron;
- 2 ss vin eller eplecidereddik
- vegetabilsk olje;
- to små paprika (valgfritt);
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask og skrell eggplantene og skjær dem i små terninger. Pisk 2 egg, hell i hakkede eggplanter og bland. Det er ikke nødvendig å tilsette salt. Ta en plastpose, legg auberginen der inne, bind den opp og sett den i kjøleskapet i halvannen time.
Steg 2
Forbered sopp. Skrell fersk, vask, skjær og skåld med kokende vann, sug og kok tørr sopp. Kok frosne sopp (vanlige champignoner vil gjøre) med en gang.
Trinn 3
Legg soppen i en stekepanne forvarmet med vegetabilsk olje. Når de gir vann, tøm det. Kryd soppene med salt, tilsett olje og stek dem i 15 minutter på middels varme.
Trinn 4
Skrell og vask løkene, skjær dem i halve ringer og stek dem til de er gyldenbrune, separat fra soppen.
Trinn 5
Kombiner sopp og løk og tilsett finhakket paprika. Hell 4 ss vann i rømme, rør og tilsett sopp og løk. Sett ut alle 15 minuttene til overflødig fuktighet fordamper.
Trinn 6
Fjern aubergineposen fra kjøleskapet. Hvis bitene er tørre, pisk og tilsett et annet egg. Hvis det tvert imot frigjøres mye juice, må det tappes.
Trinn 7
Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og legg eggplanteskivene på den i ett lag. Hvis de ikke passer, grill dem i flere omganger. Rør eggplantene under steking slik at de koker jevnt på alle sider, tilsett salt til slutt.
Trinn 8
Bland stekt aubergine med sopp og løk, tilsett vin eller eplecidereddik og sitronsaft. Hold denne blandingen i to minutter på svak varme. Retten er klar.
