Mange av rødfiskelskerne er vant til å unne seg magen med den vanlige laksen eller kattelaksen, men dette er langt fra hele det utvalg av laksevalg som er i hyllene til moderne hypermarkeder. Sockeye-laks er en art av strålfinnet fisk, som også tilhører laksefamilien, og som ligner på lummelaksen utad, men med en utpreget rød farge og selvfølgelig individuell smak.
Kjøttet av rød fisk inneholder mye vitaminer og mineraler, og sockeye-laks har en annen ubestridelig fordel i forhold til sine brødre - kaloriinnholdet i dette produktet overstiger ikke 150-160 kilokalorier per 100 gram. På grunn av den på ingen måte lave prisen, kan mange husmødre sjelden ha råd til å nyte sokkelaks, så det kan oppstå viss frykt i tilberedningen, noe som er absolutt uberettiget, fordi denne fisken er nesten umulig å ødelegge. Kjøttet er veldig ømt, og ved hjelp av noen av oppskriftene nedenfor kan du glede enhver besøkende på bordet ditt.
Sockeye laks bakt i ovnen med urter
I denne oppskriften kan du bruke hel fisk eller kutte i biffer. For matlaging trenger du følgende ingredienser:
- sockeye kadaver - 1 stykke som veier ca 2, 5 - 3 kg;
- poteter - 1 - 1,5 kg;
- sitron - 1 stk;
- humle - suneli - 2 ts;
- olivenolje (smør er mulig) - 4 ss;
- dill, persille;
- salt og pepper etter smak.
Steg for steg oppskrift:
- Skrell potetene, hvis potetene er unge, så kan du legge igjen den delikate huden, bare vaske røttene godt. Skjær i porsjoner og legg i en dyp bolle. Tilsett en spiseskje olje, salt, pepper, hakkede urter i potetene. Dekk bollen med et lokk og bland alt godt, og kast innholdet i bollen. Legg potetene på et smurt bakeplate og send dem til en ovn som er forvarmet til 180 grader i 10 - 15 minutter. Når potetene er litt brunete og mykere, fjerner du dem fra ovnen og lar dem ligge på et bakeplate for å vente på neste trinn.
- Skjær sockeye-laksen som er kjøpt i butikken - frigjør den fra innvollene, hvis noen, rengjør den for vekter, hodet og halen kan ikke kuttes av, hvis det er bestemt å bake fisken hele, skyll godt under rennende vann og tørke med et papirhåndkle. Gjør 5 - 6 kutt over kadaveret med en dybde på 1, 5 centimeter, salt, pepper, tilsett suneli humle eller en spesiell krydder for fisk.
- Klem saften ut av en halv sitron, tilsett finhakket dill og persille til den, fordel den resulterende blandingen gjennom hele kadaveret, og smør kuttene godt. Pensle deretter fisken med olivenolje.
- Skjær den resterende halvdelen av sitronen i skiver og legg den i magen til sockeye-laksen. Du kan tilsette kvist av dill og persille.
- Ha fisken på potetene og sett den i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 10 minutter, og senk deretter temperaturen til 180 grader og stek til den er mør.
-
Når retten er klar, dryss over sitronsaft og olivenolje.
Bilde
Saltet sockeye laks
Hvis det er en mulighet til å kjøpe en fersk uklipt kadaver av sockeye laks i bostedsregionen, er det bedre å gjøre det. Ellers er frossen fisk egnet, som anbefales å tines i kjøleskapet slik at den ikke mister sin verdi og spesielle smak.
Trinnvis oppskrift:
- Det er bedre å kutte et helt kadaver hjemme ved å bruke et godt skjerpet verktøy - kjøkkensaks og en kniv. Skyll først fisken godt under rennende vann, skjær langs skrotten og trekk ut innsiden. Ikke kast melk eller kaviar - de kan også saltes. Skjær av finnene med en saks, hodet med en skarp kniv. Vask deretter kadaveren godt igjen og tørk med et tørkepapir. Etter det, demonter fisken i små skiver.
- Bland salt og sukker i forholdet 2: 1, tilsett 1 ts malt svart pepper (en ts tas med en hastighet på 4 ss salt). Rør blandingen grundig.
- Det er bedre å velge retter for salting av fisk i stedet for metall. Dryss små tilberedte biter av fisk med den resulterende blandingen av salt og sukker, det vil være vanskelig å oversalt kadaveret, siden sokkekjøttet ikke tar for mye, så ikke spar krydder.
-
Pakk de ferdige bitene i pergament, legg dem i tilberedte retter og sett dem i kjøleskapet. For bedre salting, bøy fisken - for eksempel en 3-liters flaske fylt med vann. Etter omtrent en dag kan du nyte den utmerkede saltlaks.
Bilde
Sockeye koteletter
På grunn av det faktum at sockeye-laks regnes som en fettfattig representant for laks, anbefales det å servere koteletter fra denne fisken med en saftig siderett eller grønnsaker, eller, som et alternativ, lage en rømme-hvitløkssaus. For å tilberede koteletter trenger du:
- sockeye filet - 500 gram;
- poteter - 2 stykker;
- løk - 1 hode;
- egg - 1 stk;
- salt, pepper, fiskekrydder eller andre urter du ønsker;
- hvitløk - 2 små fedd;
- brødsmuler - 200 gram.
For rømme og hvitløkssaus:
- rømme - 300 gram;
- hvitløk - 5-6 store fedd;
- salt og pepper etter smak.
Steg for steg oppskrift:
- Skill den røde fiskefilet fra skinnet og fri for beinene.
- Skrell løkhodet og hakk det sammen med sockeye-fileten.
- Fjern skallet fra poteten, og du kan også sende det til en kjøttkvern eller koke den til den er mørt, og gni på et fint rivjern, tilsett løk og kjøttdeig.
- Pisk egget med salt, pepper og utvalgte krydder eller urter og hell i kotelettmassen.
- Før hvitløken gjennom en presse og tilsett resten av ingrediensene. Forresten, hvis kotelettene serveres med rømme og hvitløksaus, kan ikke nellikene legges til kjøttdeigen.
- Hell brødsmulene i en dyp bolle. Hvis brødsmulene ikke er for hånden, kan du lage dem selv på kort tid: kutt det hvite brødet i små skiver og send dem til ovnen i 10-15 minutter, legg dem i en tett pose og elt dem godt med en kjevle. Panering er klar.
- Form til ovale eller runde kaker, rull inn brødsmuler og legg i en godt oppvarmet stekepanne, litt smurt med solsikke- eller olivenolje. Dekk til og stek på høy varme i 3-4 minutter. Senk deretter varmen og snu kotelettene, stek på svak varme i 7-10 minutter til.
- Mens kotelettene tilberedes, kan du lage en saus: skrell hvitløken, pass gjennom hvitløkspressen, tilsett rømme, salt og pepper, bland alt. Eventuelt kan du også legge til hakkede greener - dill er best kombinert med en slik saus.
Det er bedre å servere sausen til bordet hver for seg, uten å vanne fiskekakene. Signaturmiddagen er klar!
Smørbrød med avokado, laks og kremost
En slik forrett kan kalles virkelig kongelig, siden smaken vil overskygge de velkjente og mest populære kalde snacksene, men ingrediensene her er ikke veldig lavt budsjett.
For smørbrød trenger du:
- lettsaltet sockeye filet - 200 gram;
- avokado - 2 mellomstore biter;
- Fransk baguette - 1 stk;
- kremost - 100 gram;
- sitron - 1 stk;
- smør - 50 gram.
Trinnvis oppskrift:
- Når du kjøper en avokado, anbefales det å ta moden frukt - de skal være gressgrønne i fargen og litt myke. Vask avokadoen og skrell den av. Skjær på langs i 2 stykker og fjern beinet. Riv massen på et fint rivjern og dryss med sitronsaft og salt (på denne måten blir den resulterende pastaen ikke mørkere og ødelegger dermed utseendet til smørbrødene).
- Fjern gropene og skallene fra fiskefileten, hvis noen, og skjær dem i tynne skiver med en godt skjerpet kniv.
- Skjær bagetten i porsjoner og stek på den ene siden i en lettoljet stekepanne.
- Når bunnen av smørbrødene er avkjølt, fordeler du den ristede siden med kremost, og tilsett deretter avokadopasta og røde fiskeskiver på toppen. Pynt med en kvist av grønt.
I denne oppskriften kan du trygt erstatte avokadoen med en agurk. Det vil bli veldig velsmakende også.
