Mushroom hodgepodge er en solid suppe med en konsentrert sur-krydret smak. Til matlaging kan du bruke hvilken som helst sopp: fersk, tørket, saltet eller syltet. Suppen serveres varm, alltid supplert med oliven, kapers, sitronbåter.
Mushroom hodgepodge: matlagingsfunksjoner
Solyanka er en klassisk blandet rett. Den er basert på en rik kjøtt-, fisk-, grønnsaks- eller soppkraft som tilberedte ingredienser tilsettes. For større metning stekes de lett i grønnsaker eller smør, og plasseres deretter vekselvis i en kjele med suppe. Jo flere komponenter, jo mer interessant og velsmakende blir den ferdige retten.
En viktig forutsetning er at suppen skal ha en sur-salt, tilstrekkelig rik smak. Agurk Pickle er ansvarlig for den nødvendige syren, syltet eller saltet sopp, fersk sitron, pickles vil legge til de nødvendige nyanser. Oliven og kapers må tilsettes på en tallerken med hodgepodge, fersk rømme og krydret urter er velkomne.
Mushroom hodgepodge har en behagelig rik smak, næringsverdien til suppen er høy. Retten stimulerer perfekt appetitten, forbedrer fordøyelsen, varmes opp på kalde høst- og vinterdager. Tørket, fersk, syltet eller saltet sopp kan tilsettes suppen, inkludert diverse. De mest brukte soppene, kantarellene, østerssoppen. En ekte klassiker er en hodepike med sopp. Imidlertid legger mange kokker til med suksess andre typer sopp i hodgepodgeen, og oppnår en original smak.
Soppkjøtt tilberedes oftest i kjøttkraft, kokt kjøtt må tilsettes suppen. Settet med grønnsaker avhenger av oppskriften, det kan omfatte friske tomater, gulrøtter, poteter, hvitkål, løk. I stedet for tomater kan du bruke tomatpuré, det vil gi retten en behagelig syrlig smak og vakker farge. En riktig kokt hodgepodge kan oppbevares i kjøleskapet uten problemer; smaken lider ikke av oppvarming i mikrobølgeovn.
Suppen smaksatt med sitroner, oliven og kapers ser veldig imponerende ut på fotografier. Solyanka inneholder mange kalorier, men på grunn av sin konsentrerte smak kan porsjonene være små.
Suppe med sopp og kjøtt: trinnvis tilberedning
Sopp solyanka i kjøttkraft er den mest tilfredsstillende versjonen av suppen. Det inkluderer ikke bare rik biff, men et kjøttsett med pølser, bryst, røkt kjøtt og andre delikatesser. En flerkomponent hodgepodge vil med hell erstatte en hel lunsj eller middag, det eneste nødvendige tillegget er fersk korn eller rugbrød.
Ingredienser:
- 500 g biff;
- 150 g ferske champignons;
- 350 g kjøttdelikatesser (pølser, pølser, bryst);
- 1 middels gulrot;
- 2 mellomstore løk;
- 3 syltede agurker;
- 1 kopp agurkgurke
- vegetabilsk olje til steking;
- malt pepper;
- Svart pepper;
- salt;
- friske urter (dill, selleri, persille);
- pitted oliven;
- sitron;
- Laurbærblad;
- tomatpuré.
Skyll biffen, fjern filmene, legg i en kjele med kaldt vann. Kok buljong, fjern skum, reduser varmen. Kok i minst en time, tilsett salt, laurbærblad, svarte pepperkorn.
Skrell syltede agurker, skjær i terninger eller strimler. Tøm væsken fra krukken med oliven, hakk fruktene i sirkler. Skyll kapers og kast i et dørslag. Mal urtene.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek tynnhakket soppplast, finhakket løk, gulrotterninger. Hakk kjøttproduktene og ha dem i pannen. Rør med en slikkepott og brun dem lett på alle sider.
Sil av buljongen, fjern pepper og laurbærblad. Skjær kjøttet i små terninger eller bare demonter det i fibre for hånd. Sett gryten med buljong tilbake på ovnen, kok opp. Vekselvis løk med gulrøtter, soppplater, røkt kjøtt, kokt kjøtt og tomatpuré i suppen. Krydre med salt og pepper.
Sett sylteagurk, kapers, olivenskiver sist. Hell i agurkgurken og rør. Når suppen koker igjen, reduser varmen og kok i 10 minutter. Slå av ovnen og la fatet stå under lokket. Hell hodgepodgeen i tallerkener, tilsett en skive sitron og en spiseskje fersk rømme i hver porsjon.
Solyanka med fisk og sopp: en trinnvis oppskrift
Den klassiske versjonen av fiskemasse inkluderer nødvendigvis sopp. De gir suppen ønsket rikdom, noe som gjør den mer tilfredsstillende uten å øke det totale kaloriinnholdet. Det er bedre å lage solyanka i en rik buljong, jo flere komponenter er i sammensetningen, jo mer interessant er smaken.
Ingredienser:
- 1500 ml fiskebuljong;
- 500 g abbor;
- 2 modne kjøttfulle tomater;
- 200 g syltet sopp;
- 3 middels løk;
- 60 ml agurk sylteagurk;
- 2 syltede agurker;
- 60 g kapers;
- 100 g smør;
- svarte oliven med frø;
- sitron;
- Svart pepper;
- salt;
- en haug med fersk dill.
Plasser tomatene i kokende vann, og lag et kryssformet snitt. Fjern huden, skjær massen i skiver. Varm opp smøret i en stekepanne og stek tomatene til de er myke, rør under med en trespatel. Finhakk løken, ha i en panne og la den surre til den er gjennomsiktig.
Skyll syltet sopp, kast i et dørslag. Når væsken er helt drenert, skjærer du soppen i tynne skiver. Brun dem lett i smør. Skjær de syltede agurkene i små skiver, og skrell dem av. Hakk havabborensfileten i biter. For at hodgepodgeen skal se vakker ut, må alle hakkede matvarer ha samme størrelse og form.
Sil agurkgurken. Hell fiskekraften i en stor gryte og kok opp. Ha sopp, tomater, agurker og stekte løk i den. Kok i 10 minutter på moderat varme. Tilsett biter av abbor, kapers, pepperkorn og laurbærblader i suppen. Hell i agurkgurken og rør. Smak på retten - du må kanskje salte den. Kok kvisen i ytterligere 10 minutter, ta den ut av ovnen, tilsett finhakket dill og dekk pannen med et lokk. La suppen stå i 10-15 minutter, den vil trekke til, smaken blir mer uttrykksfull og balansert. Hell den tilberedte hodgepodgeen i oppvarmede tallerkener, legg noen oliven i hver, tilsett en tynn sitronskive.
Sopp hodgepodge med slakteavfall
Suppen laget i henhold til denne oppskriften har en interessant smak og rik aroma. I stedet for kjøtt inkluderer hodgepodge kyllinghjerter, supplert med tradisjonelt røkt kjøtt.
Ingredienser:
- 400 g kyllinghjerter;
- 200 g ferske champignons;
- 4 pølser;
- 200 g røkt bryst;
- 4 mellomstore poteter;
- 3 syltede agurker;
- 2 løk;
- 1 gulrot;
- 1 kopp agurkgurke
- salt;
- malt svart pepper;
- oliven;
- sitron;
- vegetabilsk olje til steking.
Skrell løk og gulrøtter, hakk fint, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Skjær opp bryst, pølser og kyllinghjerter i små biter, sopp i tynne skiver. I en separat stekepanne, varm opp en annen porsjon olje, rør av og til, stek slakteavfallet, tilsett bryst og sopp, kok i 5-7 minutter.
Hakk potetene i terninger, ha i en gryte, legg i en gryte og dekk med vann. Kok, kok i 5 minutter. Ha stek av hjerter og sopp, gulrøtter og løk i kokende vann. Blande. I den frigjorte stekepannen, brun pølsene og hell dem i pannen med resten av produktene. Skrell agurker, hakk, la det småkoke i olje, tilsett suppen sammen med agurkgurken, kok i 10 minutter.
Tilsett oliven, finhakket urter, malt svart pepper, salt. Slå av ovnen, dekk til pannen med et lokk og la den stå i 5-7 minutter. Legg en sitronkile i hver tallerken før servering.
Sopp solyanka: vegetarisk alternativ
De som ikke spiser kjøtt, røkt kjøtt og fisk, vil elske den rike krydret-krydret suppen med sopp og forskjellige grønnsaker. Suppen serveres med fersk rømme og rugbrød.
Ingredienser:
- 300 g ferske champignons;
- 50 g tørr porcini sopp;
- 1 løk;
- 2 syltede agurker;
- 1 saftig søt gulrot;
- 1 ss. l. hvetemel;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- 7 kirsebærtomater;
- Laurbærblad;
- Svart pepper;
- raffinert vegetabilsk olje;
- salt;
- oliven;
- sitron; friske urter;
- rømme.
Skyll tørre porcini sopp, tilsett vann og la stå i flere timer, helst over natten. Når det tørre produktet svulmer, koker du boleten til den er øm, hell den resulterende buljongen i en separat beholder. Vask champignonene, skjær i tynne vakre skiver.
Hakk gulrøtter og løk i små terninger, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Ha i en kasserolle, tilsett tomatpuré blandet med mel, hell i soppkraft. Bland alt, kok i 5-7 minutter.
Skrell agurker fra frø, hakk i terninger, legg med grønnsaker. Brune sopp og kokte porcini sopp kuttet i strimler i en stekepanne i litt vegetabilsk olje. Overfør soppfatet til en gryte med suppe, rør, kok alt sammen i ytterligere 10 minutter.
Tilsett halverte kirsebærtomater og hele oliven til hodgepodgeen. Varm suppen i ytterligere 5 minutter og slå av ovnen. La kvisa stå i 7-10 minutter, hell i oppvarmede tallerkener, pynt med sitronskiver og finhakkede urter. Server fersk rømme hver for seg, legg den i suppen rett før du spiser.
Solyanka for vinteren: soppfat med kål
Konsentrert suppe kan tilberedes til vinteren ved å rulle den i krukker. Før du bruker det, er det nok å fortynne det med vann, tilsett ferske urter, sitron og rømme. Hermetisert mat lagres perfekt i kjøleskap, kjeller eller pantry.
Ingredienser:
- 400 g fersk boletus;
- 300 g smør;
- 300 g boletus;
- 1 kg hvitkål;
- 500 g modne kjøttfulle tomater;
- 500 g løk;
- 500 g ferske gulrøtter;
- 1 glass vann;
- allehånde erter;
- 3 laurbærblad;
- 0,5 kopper raffinert vegetabilsk olje;
- 3 ss. l. bordeddik;
- 2 ss. l. salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 1 chili pepper
Skyll soppen i flere vann, tørk, legg i en kjele, dekk med kaldt vann, kok opp og kok i 10 minutter på moderat varme.
Løs kålen fra de øvre slappe bladene og stubbene, hakk fint. Hakk løken på samme måte. Riv skrellede gulrøtter på et grovt rivjern. Skåld tomatene med kokende vann, fjern skinnet, skjær massen i terninger. Stek gulrøtter og løk i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Kast soppen i et dørslag, la væsken renne. Skjær soppen i skiver og ha den i en stor gryte. Tilsett tomater, kål, laurbærblad, løk og gulrøtter, chilipepper, hakket i ringer. Hell i sukker, salt, pepperkorn. Hell i vann, kok innholdet i pannen, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter, omrør av og til. På slutten, hell i eddik, mørk blandingen i ytterligere 5 minutter.
Steriliser krukker og lokk. Fyll beholderne med en kvise, rull opp, snu på et håndkle og la den avkjøles. Billetten kan fortynnes med vann og serveres som en suppe, tykkelsen og rikheten varierer etter smak.
