Courgette og aubergine tilberedes ikke bare hver for seg - de passer godt sammen med andre grønnsaker, frokostblandinger, kjøtt og fisk. Sunn og saftig frukt er fylt, stekt, stuet, syltet. Courgette har en nøytral smak, aubergine er mer pikant, mens de kan brukes med hvitløk, med forskjellige krydder og urter.
Stekt courgette og eggplanter etter den klassiske oppskriften
For denne enkle og raske retten må du ta en aubergine og courgette, skyll godt, tørk, kutt av ryggen med stilker. Grønnsaker skal være ferske, unge.
Skjær frukten i sirkler av samme tykkelse. Noen ganger males eggplanter, så før du koker dem, må du bruke et enkelt kulinarisk triks:
- salt de hakkede grønnsakene på alle sider;
- utsett i 20 minutter;
- plasser i et dørslag;
- skyll og tapp av med vann.
Sikt 6 ss mel i en separat bolle, bland med et par ts salt. Rull squashen i blandingen på begge sider og stek i varm vegetabilsk olje. Når sirklene er brune, snur du dem til den andre siden, stek til de er gyldenbrune og fjern fra pannen.
Rull de tilberedte eggplantene i mel og stek på begge sider i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, ha på squashen. Skrell et hvitløksfedd, pass gjennom en presse eller hakk veldig fint. Bland med 0,5 kopper rømme. Server rømmesaus med courgette og aubergine.
Courgette fylt med aubergine og kjøtt
Kok litt bokhvete for å lage 3-4 ss. For et par unge courgetter og aubergine, en gulrot, 0,5 belg søt pepper og en haug persille, vask og tørk. Del hver courgette på langs i to, fjern massen med en skje. La den bare ligge ved skallet for å danne koppene. Dryss innsiden av frukten med fersk sitronsaft.
Skrell 2 eggplanter, skjær i skiver, tilsett salt og la stå i 15 minutter. Skyll deretter i et dørslag, klem. Skrell løken, et par hvitløksfedd og gulrøtter. Fjern stilken og kjernen, frøene fra pepper. Hakk alle grønnsaker, hakk persille.
Stek litt 100 gram kjøttdeig eller svinekjøtt i varm vegetabilsk olje i en støpejernsgryte, tilsett deretter løk og gulrøtter. Sauter under omrøring i 5-7 minutter. Kombiner med paprika, aubergine og la det småkoke til grønnsakene er møre.
Ha andre ingredienser i steken:
- bokhvete;
- persille;
- hvitløk;
- bordsalt etter smak;
- nykvernet sort pepper etter smak.
Rør alle produktene godt. Del den resulterende blandingen i like store porsjoner og fyll zucchinihalvdelene med dem. Smør en bakebolle eller bakeplate med vegetabilsk olje, legg de fylte fruktene med fyllet oppå.
Forvarm ovnen til 200 ° C, kok grønnsaker i den i en halv time, fjern den og dryss med 150 gram revet ost. Sett tilbake i ovnen, og når ostemassen er smeltet, tar du den utstoppede courgette ut av ovnen. Spis kaldt eller varmt, det vil være spesielt velsmakende hvis det serveres med naturlig yoghurt.
Stew med courgette og aubergine i en langsom komfyr
Vask og tørk alle grønnsakene og urtene du trenger for å lage grønnsaksgryten:
- 1 aubergine;
- 1 melkesuccini;
- 3 tomater;
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 poteter;
- søt pepper;
- en haug med fersk dill.
Skrell av skinnet på auberginen, skjær frukten i terninger, dryss over bordsalt og sett til side i en halv time. Skrell og hakk resten av grønnsakene. Forvarm multikookeren på "Stew" eller "Fry" -modus, hell et par spiseskjeer olivenolje i bollen og surr løk og gulrøtter i et par minutter.
Ha grønnsaker i en flerkokerskål i lag:
- poteter;
- gulrøtter;
- Paprika;
- vasket og presset aubergine;
- squash;
- tomater.
Krydre med salt og pepper grønnsaksblandingen, hell i en liten mengde buljong eller vann og kok på "Stew" -modus. Steketid - en halv time. Tilsett knust hvitløk 10 minutter før slutt på tilberedningen og rør gryten.
Hjemmelaget kaviar med courgette og aubergine
Vask og tørk 3 courgetter, og de kan være gamle, men uten tegn til forverring og skade. Skrell grønnsaker, kjerne med frø. Skyll godt og tørk de andre ingrediensene i hjemmelaget kaviar:
- 2 eggplanter;
- 2 gulrøtter;
- 3 tomater;
- 2 paprika;
- en haug persille.
Fjern skallet fra et par løk og 4-5 hvitløksfedd. Skrell alle grønnsaker. Skjær tomatene på toppen med et kryss, blancher, og fjern deretter skinnet. Hakk persillen med en kniv, hakk hvitløken med en hvitløkspresse, rasp gulrøttene, skjær resten av grønnsakene i små skiver.
Stek løken i en dyp støpejernspanne i vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig. Tilsett gulrøtter, la det surre på svak varme i 5-6 minutter. Kombiner med eggplanter, dekk til pannen og kok i ytterligere 5-6 minutter. Tilsett courgette, rør inn grønnsaksblandingen og fortsett å stek, og rør innholdet i pannen regelmessig.
Etter en halv time, tilsett pepper, etter ytterligere 10 minutter - tomater og hvitløk. Når tomatjuicen begynner å skille seg ut, legg persille, rør, salt og pepper etter smak, hvis tomatene er sure, så sukker. Sett en klype bakte krydder: laurbærblad, muskat, allspice.
Mørk grønnsakene under lokket, og når væsken har fordampet, snu innholdet i pannen i en blender til en homogen masse. Det er godt å varme det opp under omrøring, la overflødig juice fordampe. Hold kaviar ved romtemperatur, server avkjølt.
Hvis du trenger å lage en forberedelse for vinteren, så varm den, overfør kaviaren i en sterilisert beholder og rull den opp. La avkjøles i rommet, pakket inn i et håndkle, og flytt deretter til kulde.
Oksekjøtt med aubergine, courgette og tomater
Eggplanter og courgetter vil med hell utfylle ethvert kjøtt, og øke kaloriinnholdet og mettheten i parabolen. Du kan ta 800 gram biff skulder eller nakke. Løs kjøttet fra bein, sener, filmer, skyll, tørk. Skjær i like store biter og legg i en kjele eller kasserolle med tykk bunn.
Bland et halvt glass vegetabilsk olje med 4 fedd knust hvitløk, 2 ts paprika. Ha en blanding av paprika, bordsalt etter smak. Hell smør over kjøttet og la det marinere i 20-25 minutter.
Vask, skrell grønnsaker. Hakk et par gulrøtter i ringer. Dypp 3 tomater i kokende vann, fjern deretter huden raskt og skjær massen i terninger. Hakk et par løk, courgette, aubergine, søte pepperbælg.
Slå på moderat varme under en gryte eller kasserolle der biffen ble marinert. Stek kjøttet, snu det til det blir hvitt på begge sider. Tilsett tomatpuré og 1 laurbærblad. La det dekke over svak varme i 10 minutter. Tilsett resten av grønnsakene og kok til oksekjøttet er mørt. Server med urter.
Aubergine og courgette forrett med aromatisk marinade
Det anbefales å begynne å tilberede en salte matbit med syltede grønnsaker 3 timer før servering. Først må du vaske aubergine (fersk, ung, for ikke å smake bitter), så vel som 0,5 melkekuccini, et par tomater og en kvist koriander, basilikum, persille.
Skjær av skallet av aubergine, skjær frukten i veldig tynne sirkler. Lag stikk på hver ring med en kniv. Plasser deretter i blandeskålen:
- skiver av skrelte tomater;
- skrelt hvitløksfedd;
- skiver av courgette;
- greener;
- en teskje balsamico;
- 0,5 ts naturlig honning;
- en teskje gresskarfrøolje;
- 2,5 gram karri;
- en spiseskje med ferskpresset sitronsaft.
Rull den aromatiske blandingen i potetmos, hell over auberginekrusene og send dem i en bolle i 3 timer til kjøleskapet, dekket med plastfolie eller et lokk. Server kald forrett med kjøttretter.
Courgette og auberginesalat til vinteren
Grønnsakssalater kan hermetiseres slik at det om vinteren alltid er en velsmakende matbit til lunsj eller middag. Først må du tilberede et dusin ferske eggplanter og courgetter hver. Skyll i rennende vann, tørk med et håndkle og slip til ringer. Legg et bakepapir med pergament, tilsett hakkede grønnsaker og dryss med solsikkeolje. Salt.
Pakk en stor pute med rød paprika i folie, sett på ovnsstativet. Stek squashen med eggplanter på et bakeplate i 10 minutter ved en temperatur på 200 ° C, og ha paprikaen i ovnen i 10 minutter lenger.
Vask, skrell et dusin løk og 7-8 gulrøtter. Riv gulrøttene på et middels rivjern. Hakk løken og stek i en støpejernspanne i vegetabilsk olje i 3 minutter, bland den deretter med gulrøtter og surr på middels varme til den er myk.
Fjern den varme paprika fra folien, hold den under rennende kaldt vann og frigjør den fra huden, fjern deretter stilken og midten med frøene, skjær frukten i skiver. Blancher og skrell tomatene, mal i en blender til en homogen puré.
Legg tomatsausen i en tykkbunnet kasserolle, kok på middels varme. Tilsett pepper, 4-5 knuste hvitløksfedd. Hakk en haug persille, finhakk den frøfrie chilipoden. Bland alle ingrediensene med tomater, salt og sukker etter smak.
Kok tomatsausen i 5 minutter, hell deretter i 5 ss 9% eddik, rør godt og slå av ovnen. I en sterilisert beholder, legg først et lag med stekt løk og gulrøtter, deretter bakt courgette og eggplanter, gjenta gulrotløksjiktet og hell tomatsausen over emnet. Rull sammen, pakk inn grønnsakssalaten og la den avkjøles i rommet før du drar på kulde.
