Du kan lage et ekte kulinarisk mesterverk av kalvefilet hvis du legger til krydret svinekjøttpølse chorizo og demi-glace saus, som er en veldig fordampet buljong, til den under stewing. En slik rett viser seg med en interessant, lys smak. Og det ser veldig appetittvekkende ut.
Det er nødvendig
- - 150 g kalvekjøtt
- - 40 g chorizopølse
- - 40 g frosne grønne erter
- - 30 g gulrøtter
- - 30 g courgette
- - 40 g smør
- - 50 g demi-glace saus
- - 10 g hvitløk
- - salt
- - vegetabilsk olje
- - pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær kalvkjøttet i små biter. Mal pølsen slik at du får et tynt sugerør.
Steg 2
Bruk en noisette-skje til å kutte kulene ut av courgette og gulrøtter. Hakk hvitløken fint.
Trinn 3
Stek chorizoen i en skillet med vegetabilsk olje. Tilsett grønnsaker, erter. Krydre med salt og pepper. Tilsett smør.
Trinn 4
Stek kalvekjøttet i en panne med tilsetning av olje, salt og pepper. Overfør grønnsaker og pølse til kjøttpannen.
Trinn 5
Hell i demi-glace saus, la det surre til det er mørt. Tilsett hakket hvitløk på slutten av tilberedningen. Legg kalvekjøttet med grønnsaker og chorizo på en tallerken.
