Kjøttterrine er en deilig svinekjøtt med mørt kyllingelever, aromatisk bacon, pistasjnøtter og stekt løk. Denne retten er perfekt for et festbord.
Det er nødvendig
- - 800 gram svinekjøtt;
- - 200 gram kyllingelever;
- - 150 gram løk;
- - 150 gram bacon;
- - 200 ml krem;
- - 50 gram skrelte pistasjenøtter;
- - 1 ts muskat;
- - 2 egg;
- - malt pepper;
- - noen fedd hvitløk;
- - salt;
- - 2 ss. cognac.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta bacon, kutt i små terninger. Skrell, vask og hakk løken. Vask leveren, kutt i små biter.
Steg 2
Stek baconet i noen minutter i en stekepanne, overfør til en tallerken. Tilsett smør i pannen, stek den hakkede løken i den til den er lys gyldenbrun. Tilsett lever, stek i 4 minutter.
Trinn 3
Ta svinekjøtt, skyll, skjær i biter, kjøttdeig. Tilsett salt, pepper, egg, hakket hvitløk og muskat i kjøttdeigen.
Trinn 4
Hell i cognac, krem, bland grundig med hendene. Tilsett bacon, lever, pistasjenøtter. Rør forsiktig for å fordele alt jevnt.
Trinn 5
Overfør til en rektangulær form. Tamp slik at det ikke er hulrom, pakk formen inn i flere lag med folie. Legg fatet i et dypt bakeplate, hell varmt vann slik at det når midten av fatet.
Trinn 6
Sett i en ovn som er forvarmet til 160 grader. Stek i omtrent halvannen time. Fjern den ferdige retten fra formen, avkjøl.
Trinn 7
Tøm væsken, sett terrinen under trykk slik at den blir tett og skiver godt. Sett den i kjøleskapet en dag. Slipp undertrykkelsen etter 5 timer.
Trinn 8
Snu terrinen forsiktig på et fat og pynt etter smak.
