Protein har en spesiell plass i menneskelig ernæring. Insuffisiens av protein fører til at kroppen begynner å erstatte den med sine egne aminosyrer, og funksjonsfeil oppstår i arbeidet: en persons ytelse avtar, svakhet vises, muskler blir ødelagt, hukommelse forverres. Det er en reduksjon i immunitet, aktiviteten til de endokrine kjertlene forstyrres, og inflammatoriske prosesser forverres.
Protein finnes i nesten alle matvarer, noen mindre, andre mer. Protein er delt inn i to typer: dyr og grønnsaker, i begge menneskene trenger kroppen hele tiden. En voksen trenger minst 30% animalsk protein. Den totale mengden protein som forbrukes daglig i en voksnes diett, bør være omtrent 150 gram.
En ideell kilde til animalsk protein er et egg. Eggehvite absorberes av menneskekroppen med 92-100% og inneholder ikke fett. Meieriprodukter, sjømat, storfekjøtt, fisk er også mat med høyt proteininnhold. Det mest fordelaktige proteinet finnes i kalvekjøtt, kanin og svinekjøtt.
Bokhvete inntar et spesielt sted blant matvarer som er rike på planteproteiner. Den er spesielt rik på proteiner og anbefales for ernæring i kosten. Det er også mye protein i havregryn, ris, belgfrukter. Store mengder protein finnes i nøtter, hvetebrød, solsikkefrø, men disse produktene er mindre foretrukne på grunn av det høye fettinnholdet.
Animaliske proteiner er å foretrekke, siden planteproteiner noen ganger mangler 1-3 essensielle aminosyrer. Som et resultat kan vegetarianere som ikke bruker animalsk fett, oppleve proteinmangel. Denne tilstanden er ledsaget av nedsatt bloddannelse, metabolisme av vitaminer og fett i kroppen, og en reduksjon i motstand mot infeksjoner. Vegetarer skal ta hensyn til et slikt produkt som linser. En kopp av dette produktet inneholder bare ett gram fett og 28 gram protein. I tillegg er linser rike på B-vitaminer.
Protein er nødvendig for en person, men du kan ikke overdrive det med forbruket heller. Inntak av overflødig protein fører til metabolske forstyrrelser, overbelastning av nyrene. I tilfelle du ved et uhell overskrider proteinormen, anbefales det å konsumere mer væske.
