Har du noen gang prøvd kaninkjøtt? Ikke? Men til ingen nytte. Dette kjøttet er veldig velsmakende og lett å lage mat. Den inneholder en størrelsesorden mindre fett og kolesterol enn svinekjøtt, biff og til og med kylling. På populære europeiske restauranter finner du alltid kaninkjøtt på menyen. Braised kanin kan vises på bordet ditt i form av en engelsk lapskaus, en fransk frikassé eller en tysk hasenpfeffer. La oss prøve bunny lapskaus i fransk stil.
Det er nødvendig
-
- Kanin
- 50 g smør
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ts mel
- 100 g bacon
- 100 g champignons
- 4 løk sjalottløk
- 4 stangselleri
- 2 gulrøtter
- 250 ml hvitvin
- 750 ml kyllingkraft
- 2 fedd hvitløk
- skiver
- 4 kvist fersk timian
- 2 laurbærblad
- 50 ml 22% krem
- Salt og pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær kaninen i 8 stykker. For å gjøre dette, fjern huden fra kaninen, klipp av hodet og klipp ut innsiden. Kaninlever er en egen delikatesse - ikke kast den, men frys den, og tilbered en utsøkt pate når du har nok. Klipp av forbenene etter den naturlige artikulasjonen av beinene. Skille bakbenene. Skjær gjenværende kadaver i fire stykker - to stykker fra bryst, mage og lend.
Steg 2
Dypp kaninbitene i melet blandet med salt og pepper.
Trinn 3
Varm vegetabilsk olje i en bred gryte, tilsett smør og stek kaninkjøttet til det er gyldenbrunt. Fjern bitene og legg til side på en tallerken.
Trinn 4
Legg hakket bacon i pannen, tilsett hakket sopp, sjalottløk, selleri og gulrøtter etter noen minutter og stek.
Trinn 5
Tilsett hvitvin i grønnsaker og bacon og reduser væsken til halvparten.
Trinn 6
Legg kaninbitene tilbake i gryten, hell over kyllingkraften og rør.
Trinn 7
Tilsett hvitløksfedd, løvblad og timian. Dekk til og la det småkoke over svak varme i minst en time.
Trinn 8
Hvis du ikke er dieter, kan du helle tung fløte i lapskausen før servering og vente til sausen er halvkokt.
Trinn 9
Del i boller, pynt med hakket persille og server.
