Siden sovjettiden har Oliviersalat vært en av de viktigste rettene til festbordet, som er elsket av både barn og voksne. Mange moderne husmødre forbedrer denne smakfulle og næringsrike salaten med en rik sammensetning, i henhold til deres preferanser, men en mening forblir uendret om Oliviers høye kaloriinnhold.
Salatingredienser
Oliviersalat er definitivt ikke en kostrett, og ernæringsfysiologer anser det ikke som nyttig i det hele tatt, siden den inneholder mange ingredienser som er vanskelige for magen, samlet. Først av alt er kaloriinnholdet i denne retten gitt av poteter, som, når de kokes, består av en fiber, noe som bidrar til å få overvekt. Den følges av en kjøttkomponent, nemlig pølse (i den klassiske versjonen "Doktorskaya"), som husmødre ofte erstatter med kokt pølse, noe som øker kaloriinnholdet i Olivier til det maksimale.
Pickles i denne salaten bidrar heller ikke til vekttap - de forårsaker tørst, og deretter ønsket om å spise noe.
Den viktigste "fugleskremselen" av Oliviersalat er majones - fet, unaturlig og skadelig. Det anbefales kategorisk ikke for personer som er utsatt for overvekt, men Olivier uten den blir til en blek kopi av en ekte festlig salat. Du kan redusere kaloriinnholdet i retten ved å erstatte pølsen med fjærfekjøtt eller biff / kalvekjøtt, du kan også bruke sjømat. For å redusere volumet av kjøttkomponenten anbefales det å tilsette revne gulrøtter i Olivier, og erstatte majonesen med usøtet lett yoghurt, noe som vil redusere kaloriinnholdet i Olivier til kaloriinnholdet i et glass juice.
Olivier-oppskrift med lavt kaloriinnhold
For å forberede en lett Olivier som nesten ikke vil påvirke vektøkningen, trenger du:
- 5-6 små poteter, - 200-250 gram kyllingbryst, - 2 gulrøtter, - 1 boks med grønne erter, - 1 løk, - 1 haug med greener, - 2 friske agurker og 3 kokte egg.
For å lage lett hjemmelaget majones må du ta 100 gram magert cottage cheese, 2 ss majonesaus og 1 ss sennep. Fettinnholdet i den valgte majonesausen for Olivier-salat med lite kalori bør ikke overstige 40%.
Først og fremst må du koke kyllingbrystet i litt saltet vann og avkjøle det. Kok poteter og gulrøtter i en skall, skrell og skjær i små terninger. Kjølt kylling, kokte egg og løk blir også kuttet i terninger, kombinert med grønnsaker og grønne erter, og blandet. Deretter tilberedes hjemmelaget majones ved å blande majonesaus, sennep og fettfattig cottage cheese, og deretter vispe denne blandingen grundig med en mikser. Olivier er krydret med ferdig majones og salaten er dekorert med friske urter, hvorpå den kan settes i kjøleskapet eller serveres på bordet.
