Khinkali er en tradisjonell georgisk rett, akkurat som khachapuri. Disse produktene er laget av usyrede dumplings med forskjellige fyllinger. Det finnes også vegetariske retter: med poteter, sopp eller ost. Den tradisjonelle fyllingen er kjøttdeig hakket med kniv.
Det er nødvendig
- kyllingegg - 1 stk;
- premium mel - 500 g;
- lam - 200 g;
- kokt vann - 1 glass;
- kjøttkraft - 0,5 kopper;
- løk - 4 stk;
- biff - 150 g;
- malt svart pepper;
- malt rød pepper og salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg melet i en haug i en stor bolle. Lag en depresjon midt i denne haugen, hell i det piskede egget, varmt vann og salt.
Steg 2
Elt khinkalideigen, dekk den med noe og la stå i 30 minutter. Hakk kjøttet i små biter og vri det gjennom en kjøttkvern. Skjær den skrelte løken i små tynne biter og tilsett i kjøttet.
Trinn 3
Hell buljongen i kokt kjøttdeig, pepper og salt. Bland alt godt. Kjevle deigen ut i veldig tynne lag og skjær ut sirklene med et glass som er ca 10 cm i diameter.
Trinn 4
Plasser kjøttdeigfyllingen på hver sirkel du får med en skje, og samle deretter kantene på deigen i brett, fest dem sammen i midten.
Trinn 5
For at kjøttet skal slå seg ned, løft hver khinkali og riv den av bordet. Stikk hvert tips igjen slik at saften ikke lekker ut under tilberedningen.
Trinn 6
Dypp khinkali i salt kokende vann, rør forsiktig for å forhindre at de klistrer seg til pannen. Når produktene flyter opp, stek i 4-5 minutter og server deretter umiddelbart, dryss med svart pepper.
